美食美器宜幫菜

定　價(jià)：￥138.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787504495884	出版時(shí)間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　王忠東主編的《美食美器宜幫菜》以當(dāng)?shù)氐奶厣巢臑樵?，利用本地區(qū)烹飪技術(shù)文化，廣泛收集本地的鄉(xiāng)土特產(chǎn)、名菜名點(diǎn)以及流落在民間的菜肴、點(diǎn)心、小吃食品，將其收集、整理，運(yùn)用**手資料，然后進(jìn)行取舍和改良創(chuàng)新。它集宜興各大酒店名師名廚的拿手菜、特色菜、品牌菜為一體，既有專(zhuān)家學(xué)者對(duì)宜幫菜的理論闡述，也有國(guó)內(nèi)很好烹飪大師對(duì)宜幫菜的感悟和認(rèn)知；既有宜幫菜特色原材料的介紹，也有近年來(lái)許多烹飪大師參加各類(lèi)大賽的獲獎(jiǎng)作品等。這是一本較有特色的地區(qū)美食文化與名特菜品的薈萃之作，值得廣大同行仔細(xì)品味。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《美食美器宜幫菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

論述篇
專(zhuān)家學(xué)者論道
宜幫風(fēng)味話(huà)源流
飲食文化中的宜興美器
注重宜幫菜的文化打造
大美宜幫說(shuō)紫砂
“宜幫菜”歷史文脈概論
地氣
烹飪大師談技
周繼祥
李耀云
鮑興
焦明耀
王蔭曾
李亞
掌故篇
汽鍋雙味
咸肉煨筍
砂鍋橫山魚(yú)頭
盤(pán)龍癡虎
膩蟹糊
滆湖清水蟹
野蒜炒蛋
雁來(lái)蕈
宜興炙骨
糟扣肉
綠苴頭團(tuán)子
芳莊羊肉
宜興頭菜
素珍鼎
傳承篇
組織機(jī)構(gòu)
宜興市烹飪學(xué)會(huì)
宜興市旅游飯店分會(huì)
宜興食文化研究會(huì)
中國(guó)宜幫菜研發(fā)中心
賽事活動(dòng)
2014宜興宜幫菜美食大賽
2015“氿悅沐心鄉(xiāng)村杯”素博會(huì)素食美食大賽
2015中國(guó)·宜興國(guó)際素食薈
2015宜幫菜職工技能大賽
2015中國(guó)·宜興國(guó)際陶文化節(jié)“紫玉金砂杯”宜幫菜美食美器大賽暨亞洲國(guó)際廚神挑戰(zhàn)賽
2016“素食禪心品味生活”主題活動(dòng)
歷屆宜興餐飲博覽會(huì)
高峰論壇
2014宜幫菜文化研討會(huì)
2015中國(guó)宜興國(guó)際素食薈暨素食專(zhuān)家高峰論壇
2015亞洲國(guó)際餐飲陶都論壇
2016美食美器宜幫菜研討交流會(huì)
培訓(xùn)交流
首屆國(guó)宴菜暨宜幫菜品研修班
宜興宜幫菜職工技能大賽專(zhuān)題培訓(xùn)
跟著大師學(xué)美食廚藝大課堂
美器篇
……
食材篇
美食篇
附：媒體報(bào)道
后記