雙孢菇栽培實(shí)用技術(shù)圖解

目　錄 一、 概述 ……………………………………………………………………………… ００１ （一） 形態(tài)特征 ………………………………………………………………… ００１ （二） 生活史 …………………………………………………………………… ００３ （三） 生長(zhǎng)發(fā)育條件 …………………………………………………………… ００４ 二、 菌種生產(chǎn) ………………………………………………………………………… ００６ （一） 菌種的概念 ……………………………………………………………… ００６ （二） 菌種的分級(jí) ……………………………………………………………… ００６ （三） 菌種的生產(chǎn)流程 ………………………………………………………… ００８ （四） 菌種的生產(chǎn)計(jì)劃 ………………………………………………………… ００８ （五） 優(yōu)質(zhì)菌種的標(biāo)準(zhǔn) ………………………………………………………… ００８ （六） 主要栽培品種 …………………………………………………………… ０１０ （七） 母種生產(chǎn) ………………………………………………………………… ０１４ （八） 原種、 栽培種生產(chǎn) （麥粒菌種的生產(chǎn)） ……………………………… ０２３ 三、 栽培場(chǎng)所及栽培季節(jié) …………………………………………………………… ０３４ （一） 栽培場(chǎng)所 ………………………………………………………………… ０３４ （二） 栽培季節(jié) ………………………………………………………………… ０３６ 四、 栽培原料及培養(yǎng)基配方 ………………………………………………………… ０３９ （一） 栽培原料及特性 ………………………………………………………… ０３９ （二） 培養(yǎng)基配方 ……………………………………………………………… ０４４ （三） 碳氮比及計(jì)算 …………………………………………………………… ０４５ （四） 培養(yǎng)料中含氮量及計(jì)算 ………………………………………………… ０４６ 五、 發(fā)酵技術(shù) ………………………………………………………………………… ０４８ （一） 發(fā)酵的必要性 …………………………………………………………… ０４８ （二） 發(fā)酵過(guò)程中微生物活動(dòng)規(guī)律和培養(yǎng)料理化性狀的變化 ………………０４８ （三） 我國(guó)發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展歷史 ……………………………………………… ０４９ （四） 雙孢菇一次發(fā)酵 ………………………………………………………… ０４９ （五） 二次發(fā)酵 ………………………………………………………………… ０５９ （六） 隧道三次發(fā)酵 …………………………………………………………… ０７０ 六、 播種技術(shù)要點(diǎn) …………………………………………………………………… ０７１ （一） 菌種選擇和使用 ………………………………………………………… ０７１ （二） 溫室、 簡(jiǎn)易菇房 （棚） 的播種 ………………………………………… ０７２ （三） 工廠(chǎng)化播種 ……………………………………………………………… ０７９ 七、 覆土前發(fā)菌管理 ………………………………………………………………… ０８２ （一） 溫室、 簡(jiǎn)易菇房 （棚） 發(fā)菌管理 ……………………………………… ０８２ （二） 工廠(chǎng)化發(fā)菌 ……………………………………………………………… ０８５ 八、 覆土及覆土后發(fā)菌管理 ………………………………………………………… ０８７ （一） 覆土作用 ………………………………………………………………… ０８７ （二） 覆土材料要求和選擇 …………………………………………………… ０８７ （三） 覆土?xí)r間 ………………………………………………………………… ０８８ （四） 覆土前準(zhǔn)備工作 ………………………………………………………… ０８８ （五） 覆土方法 ………………………………………………………………… ０８９ （六） 覆土后發(fā)菌期管理 ……………………………………………………… ０９４ 九、 出菇管理技術(shù) …………………………………………………………………… ０９７ （一） 溫室、 簡(jiǎn)易菇房 （棚） 出菇管理 ……………………………………… ０９７ （二） 工廠(chǎng)化出菇管理 ………………………………………………………… １１０ 十、 采收 ……………………………………………………………………………… １１６ （一） 采收時(shí)機(jī) ………………………………………………………………… １１６ （二） 采收衛(wèi)生要求 …………………………………………………………… １１６ （三） 采收方法 ………………………………………………………………… １１６ （四） 采收后管理 ……………………………………………………………… １１８ （五） 注意事項(xiàng) ………………………………………………………………… １１８ （六） 分級(jí)要求 ………………………………………………………………… １１９ （七） 撤料、 消毒、 培養(yǎng)料再利用 …………………………………………… １２０ 十一、 溫室番茄套種雙孢菇 ………………………………………………………… １２２ （一） 技術(shù)優(yōu)點(diǎn)及栽培季節(jié) …………………………………………………… １２２ （二） 具體方法 ………………………………………………………………… １２２ （三） 注意事項(xiàng) ………………………………………………………………… １２３ 十二、 包裝、 保鮮、 加工、 運(yùn)輸與貯藏 …………………………………………… １２５ （一） 包裝 ……………………………………………………………………… １２５ （二） 保鮮 ……………………………………………………………………… １２５ （三） 加工 ……………………………………………………………………… １２６ （四） 運(yùn)輸與貯藏 ……………………………………………………………… １２８ 十三、 病蟲(chóng)害防治技術(shù) ……………………………………………………………… １２９ （一） 主要競(jìng)爭(zhēng)性病害 ………………………………………………………… １２９ （二） 主要侵染性病害 ………………………………………………………… １３５ （三） 主要生理性病害 ………………………………………………………… １３９ （四） 主要蟲(chóng)害 ………………………………………………………………… １４６ （五） 病蟲(chóng)害綜合防治 ………………………………………………………… １５１ 附錄　 ………………………………………………………………………………… １５２ 附錄１　 名詞注釋 ……………………………………………………………… １５２ 附錄２　 常用主輔料碳氮比 （Ｃ／ Ｎ） ………………………………………… １５４ 附錄３　 培養(yǎng)基含水量計(jì)算 …………………………………………………… １５４ 附錄４　 菌絲體階段常見(jiàn)生理性病害的識(shí)別與防治 ………………………… １５５ 附錄５　 籽實(shí)體階段常見(jiàn)生理性病害及防治 ………………………………… １５６ 附錄６　 菌絲體階段常見(jiàn)病害危害癥狀 ……………………………………… １５６ 附錄７　 籽實(shí)體階段常見(jiàn)病害危害癥狀 ……………………………………… １５７ 附錄８　 常見(jiàn)病害的藥劑防治 ………………………………………………… １５７ 附錄９　 主要蟲(chóng)害類(lèi)型及發(fā)生規(guī)律 …………………………………………… １５８ 附錄１０　 常見(jiàn)蟲(chóng)害的藥劑防治 ………………………………………………… １５９ 附錄１１　 食用菌生產(chǎn)中農(nóng)藥使用的安全性原則 ……………………………… １５９ 附錄１２　 雙孢菇栽培管理口訣 ………………………………………………… １６０ 附錄１３　 發(fā)酵料倉(cāng)建造施工 …………………………………………………… １６１ 附錄１４　 雙孢菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù) ……………………………………………… １６５ 附錄１５　 雙孢菇層架栽培簡(jiǎn)介 ………………………………………………… １６８ 附錄１６　 雙孢菇生產(chǎn)管理記錄 ………………………………………………… １７０ 參考文獻(xiàn) ……………………………………………………………………………… １８０