吃的真相4：需求與恐慌

第一章 需求，不可以被制造 1
導(dǎo)讀：忽悠與整治 3
黑枸杞是軟黃金？不如吃點(diǎn)茄子皮 7
極草神話，是誰打造了超級(jí)騙局？ 12
名模的椰子油秘訣靠譜嗎？ 14
冷飯減肥？椰子油飯減肥？ 17
齊亞籽的“神效”與被禁 20
談?wù)劼菪逯械你U 24
鹽藻有啥用？ 27
玫瑰鹽：不靠譜的“84 種礦物質(zhì)” 30
明星林某某的“小分子膠原蛋白”有用嗎？ 34
橄欖油是“人類的最佳食用油”嗎？ 37
橄欖油護(hù)膚靠譜嗎？ 41
哪種蛋白質(zhì)“營養(yǎng)好”？ 44
奶粉伴侶，不是一般地坑 47
“竹炭食品”是違規(guī)食品 51
苦味礦泉水與泡腳鹽 54
“高檔礦泉水”為何問題頻出？ 57
有多少孩子真的需要奶粉？ 60
為什么周歲以上的孩子不需要配方奶？ 63
讓兒童醬油見鬼去 66
第二章 恐慌，不可以被利用 69
導(dǎo)讀：“科學(xué)謠言”該怎么整？ 71從“味精廚子”到“香精包子” 73
雙氰胺是“三聚氰胺第二”嗎？ 76
牛奶中的硫氰酸鈉到底有多“毒”？ 79
“打針西瓜”只是個(gè)傳說 82
煮玉米可以加香精嗎？ 85
染色三文魚的傳言 88
蘑菇富集重金屬？還能吃嗎？ 91
火腿腸里的肉“混搭”了又如何？ 94
汞異常事件解讀 97
瞎果榨汁了，果汁還喝嗎？ 103
獼猴桃，低齡寶寶慎吃？ 106
快餐傷肝？又一篇被誤讀的文獻(xiàn) 109
毒豆芽，監(jiān)管混亂導(dǎo)致的“冤案” 113
“漂白的豆芽”真的能致癌嗎？ 115
乳化劑促進(jìn)結(jié)腸炎和代謝綜合征？ 117
酸奶為什么這么黏？ 122
明膠的那些馬甲們 125
說說自來水中的氯 128
接種證上做奶粉廣告，節(jié)操何在？ 131
第三章 檢測(cè)，不可以被玩壞 135
導(dǎo)讀：什么樣的“獨(dú)立第三方檢測(cè)”才有價(jià)值？ 137
試紙檢測(cè)是鑒別地溝油的大殺器？ 141
為什么說地溝油的檢測(cè)方法“都不可靠” 144
也來說說母乳成分檢測(cè) 147
臟冰事件，檢測(cè)不靠譜，分析更不靠譜 150
不銹鋼杯子泡茶，又一個(gè)不靠譜的試驗(yàn) 153
隔夜菜中的亞硝酸鹽真的“嚴(yán)重超標(biāo)”了嗎？ 155
稀土超標(biāo)，是標(biāo)不合理還是茶不合理？ 159
葡萄酒中的砷“超標(biāo)”了嗎？ 162
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目錄 V
塑化劑的含量與安全 165
塑化劑的毒性與安全標(biāo)準(zhǔn) 170
個(gè)性化尿碘檢測(cè)有多大意義？ 173
農(nóng)夫山泉的冤與錯(cuò) 176
第四章 可以思考，可以探討 179
導(dǎo)讀：關(guān)于食品營養(yǎng)標(biāo)簽的常識(shí) 181
為什么“可能含有”？ 185
當(dāng)肉雞的科學(xué)遭遇中國的現(xiàn)實(shí) 188
抗生素雙刃鋒利，用還是不用？ 191
萬頭牧場(chǎng)之殤，規(guī)模化是出路嗎？ 195
添加劑種類數(shù)，嚴(yán)重不靠譜 198
金箔入酒與食品添加劑的“工藝必要性” 201
雙氧水重獲上崗證，國標(biāo)為什么總在變？ 203
如果雙匯收購成功，瘦肉精將何去何從？ 206
讓“預(yù)防性召回”來得更猛烈一些 209
奶粉肉毒桿菌事件，我們?cè)摲此际裁矗?212
瞎果榨汁與百威啤酒，食品行業(yè)如何取信于消費(fèi)者？ 215
“毒姜”之毒 217
“鎘米危機(jī)”的應(yīng)對(duì)，可以怎么做？ 220
鎘米、鎘蘑菇，我們?cè)撛趺崔k？ 222
土豆“主糧化”戰(zhàn)略對(duì)我們有什么影響？ 225