飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)（第三版）

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店與飯店產(chǎn)品
第二節(jié) 飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節(jié) 飯店的類型與等級(jí)
第四節(jié) 飯店的功能和結(jié)構(gòu)布局
第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 飯店管理的內(nèi)涵
第二節(jié) 飯店管理的職能
第三章 飯店組織管理與文化建設(shè)
第一節(jié) 飯店組織設(shè)計(jì)原則和組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 飯店組織管理體制
第三節(jié) 飯店企業(yè)文化建設(shè)
第四節(jié) 構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織
第四章 飯店主要業(yè)務(wù)部門管理
第一節(jié) 飯店前廳服務(wù)與管理
第二節(jié) 飯店客房服務(wù)與管理
第三節(jié) 飯店餐飲服務(wù)與管理
第五章 飯店?duì)I銷管理與公關(guān)管理
第一節(jié) 飯店?duì)I銷管理概述
第二節(jié) 飯店?duì)I銷組合策略
第三節(jié) 飯店公共關(guān)系概述
第四節(jié) 飯店公共關(guān)系的類型和工作程序
第六章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃
第三節(jié) 飯店招聘與配置
第四節(jié) 飯店員工培訓(xùn)
第五節(jié) 飯店員工績效考評
第六節(jié) 飯店薪酬管理
第七節(jié) 飯店員工職業(yè)生涯規(guī)劃
第七章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)全面質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量分析和管理方法
第四節(jié) 顧客滿意與顧客價(jià)值