自己做才安心：一個(gè)蘋果做面包

　　只要一個(gè)蘋果，加上面粉和水，就能烘焙出美味的面包。用蘋果酵母發(fā)酵做成的面包，口感溫和，釋放出面粉自然的味道和芳香，比起采用一般的酵母既安全又美味。盡管耗費(fèi)時(shí)間，但是只要相信這每一分每一秒都是美味的關(guān)鍵，就能以輕松悠閑的心情投入準(zhǔn)備了。和人類一樣，酵母也有心情不好和充滿朝氣的時(shí)候，就像養(yǎng)育孩子一樣，即使有一天進(jìn)行地不順利，但也不要中途放棄，總有一天，你能夠理解蘋果酵母的“心情”。一旦掌握了訣竅，你將會(huì)體驗(yàn)到制作面包的無(wú)窮樂(lè)趣。法式小餐包、核桃面包、長(zhǎng)棍面包、吐司、三明治、蘑菇面包、可頌、華夫餅……根據(jù)搭配的食材和食用的菜肴的不同，蘋果酵母面包時(shí)而綻放濃烈的個(gè)性，時(shí)而退居為zui佳配角……如此深厚的包容力，正是其他面包所沒(méi)有的獨(dú)特魅力，讓人愛(ài)不釋口。

　　橫森昭子，面包店店主，美食家，主持經(jīng)營(yíng)法國(guó)料理教室festudio。1989年在法國(guó)料理學(xué)校取得高級(jí)專業(yè)廚師文憑；1996年在東京南青山開設(shè)料理教室festudio，除了教授法國(guó)料理課程，還作為法國(guó)料理研究專家活躍于雜志和出版書籍。一次偶然的機(jī)會(huì)，接觸到了蘋果酵母做成的面包，深感于自制蘋果酵母面包的有趣和深?yuàn)W，從此像著魔似地開始日日烘焙面包。為了讓更多的人了解蘋果酵母面包的魅力，于2010年在東京開了一家名為est panis的自制蘋果酵母面包店。面包的美味深受好評(píng)，許多面包迷們不惜不遠(yuǎn)千里而來(lái)。