園藝產(chǎn)品功能成分

序
前言
第1章 園藝產(chǎn)品功能成分概述
1．1 飲食與健康的關(guān)系
1．2 功能食品與功能成分
1．3 功能成分研究進(jìn)展
1．3．1 類胡蘿I-素
1．3．2 類黃酮
1．3．3 花青素
1．3．4 白藜蘆醇
1．3．5 單寧
1．3．6 皂苷
1．4 園藝產(chǎn)品功能成分研究與開發(fā)展望
主要參考文獻(xiàn)
第2章 柑橘功能成分
2．1 柑橘及其功能成分概述
2．2 檸檬苦素類似物
2．2．1 檸檬苦素類似物化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．2．2 檸檬苦素類似物生物合成途徑
2．2．3 檸檬苦素類似物生物活性及作用機理
2．2．4 檸檬苦素類似物開發(fā)應(yīng)用前景
2．3 類胡蘿b素
2．3．1 類胡蘿b素化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．3．2 類胡蘿卜素生物合成途徑
2．3．3 類胡蘿卜素生物活性及作用機理
2．3．4 類胡蘿卜素開發(fā)應(yīng)用前景
2．4 香豆素類
2．4．1 香豆素類化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．4．2 香豆素類生物合成途徑
2．4．3 香豆素類生物活性及作用機理
2．4．4 香豆素類開發(fā)應(yīng)用前景
2．5 聚甲氧基黃酮類
2．5．1 聚甲氧基黃酮類化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
2．5．2 聚甲氧基黃酮類生物活性及作用機理
2．5．3 聚甲氧基黃酮類開發(fā)應(yīng)用前景
主要參考文獻(xiàn)
第3章 蘋果功能成分
3．1 蘋果及其功能成分概述
3．2 多酚類
3．2．1 多酚類化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
3．2．2 多酚類生物合成途徑
3．2．3 多酚類生物活性及作用機理
3．3 類黃酮
3．3．1 類黃酮化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
3．3．2 類黃酮生物合成途徑
3．3．3 類黃酮生物活性及作用機理
3．4 蘋果功能成分開發(fā)應(yīng)用前景
主要參考文獻(xiàn)
第4章 葡萄功能成分
4．1 葡萄及其功能成分概述
4．2 花青素
4．2．1 花青素化學(xué)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)
4．2．2 花青素種類與分布
4．2．3 花青素生物合成途徑
4．2．4 花青素生物活性及作用機理
4．2．5 花青素開發(fā)應(yīng)用前景
4．3 原花青素
……
第5章 柿功能成分
第6章 蔬菜功能成分
第7章 花卉功能成分
第8章 茶功能成分
第9章 其他園藝產(chǎn)品功能成分
第10章 功能成分表征技術(shù)
主要參考文獻(xiàn)