2017全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試指導：營養(yǎng)學

定　價：￥126.00

作　者：	全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試用書編寫專家委員會編
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787117231237	出版時間：	2016-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	468	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《2017全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試指導：營養(yǎng)學（適用專業(yè)營養(yǎng)學士、師、中級）》根據(jù)新考試大綱中的具體要求，參考國內(nèi)外著作，將考試大綱中的各知識點與學科的系統(tǒng)性結(jié)合起來，以便于考生理解、記憶?！?017全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試指導：營養(yǎng)學（適用專業(yè)營養(yǎng)學士、師、中級）》適用于報考營養(yǎng)學初級士、營養(yǎng)學初級師、營養(yǎng)學中級資格的人員。為保持知識的系統(tǒng)性，避免知識點不必要的重復，《2017全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試指導：營養(yǎng)學（適用專業(yè)營養(yǎng)學士、師、中級）》未單獨針對各層次的人員分別編寫相應的內(nèi)容，而是在各篇整合了針對所有層次人員所要求的知識，不同層次人員的閱讀范圍通過考試大綱來界定。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇基礎(chǔ)知識
第一章蛋白質(zhì)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的組成與分類
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化、吸收與代謝
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的生理功能
第四節(jié) 氨基酸與氨基酸代謝
第五節(jié) 食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價
第六節(jié) 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良
第七節(jié) 人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價
第八節(jié) 蛋白質(zhì)攝入量及食物來源
第二章脂類
第一節(jié) 脂類的分類
第二節(jié) 脂類的消化、吸收與轉(zhuǎn)運
第三節(jié) 脂類的生理功能
第四節(jié) 脂肪酸
第五節(jié) 脂類參考攝人量與食物來源
第三章碳水化合物
第一節(jié) 碳水化合物的分類與食物來源
第二節(jié) 碳水化合物的消化吸收與代謝
第三節(jié) 碳水化合物的生理功能
第四節(jié) 血糖生成指數(shù)
第五節(jié) 參考攝入量與食物來源
第四章能量
第一節(jié) 人體能量消耗
第二節(jié) 人體能量平均需要量的確定
第三節(jié) 能量來源與攝入量
第五章礦物質(zhì)
第一節(jié) 鈣
第二節(jié) 磷
第三節(jié) 鈉
第四節(jié) 鉀
第五節(jié) 鎂
第六節(jié) 鐵
第七節(jié) 鋅
第八節(jié) 硒
第九節(jié) 銅
第十節(jié) 碘
第十一節(jié) 鉻
第十二節(jié) 氟
第六章維生素
第一節(jié) 維生素A
第二節(jié) 維生素D
第三節(jié) 維生素E
第四節(jié) 硫胺素
第五節(jié) 核黃素
第六節(jié) 維生素B6
第七節(jié) 維生素B12
第八節(jié) 煙酸
第九節(jié) 維生素C
第十節(jié) 葉酸
第十一節(jié) 泛酸
第十二節(jié) 膽堿
第十三節(jié) 生物素
第七章膳食纖維與水
第一節(jié) 膳食纖維
第二節(jié) 水
第二篇人群營養(yǎng)
第一章公共營養(yǎng)
第一節(jié) 公共營養(yǎng)概述
……
第三篇食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生
第四篇臨床營養(yǎng)
營養(yǎng)（士）考試大綱
營養(yǎng)（師）考試大綱
營養(yǎng)（中級）考試大綱