西餐服務(wù)與管理

項目一西餐基礎(chǔ)知識
任務(wù)一西餐常識
任務(wù)二西餐的發(fā)展
任務(wù)三西餐的主要菜式
任務(wù)四西餐菜單認知
項目二西餐服務(wù)方式
任務(wù)一法式服務(wù)
任務(wù)二俄式服務(wù)
任務(wù)三美式服務(wù)
任務(wù)四英式服務(wù)
項目三西餐服務(wù)禮儀
任務(wù)一西餐服務(wù)人員職業(yè)形象塑造
任務(wù)二西餐服務(wù)禮儀
任務(wù)三西餐用餐禮儀
項目四西餐服務(wù)基本技能
任務(wù)一餐巾折花
任務(wù)二西餐擺臺
項目五西餐酒水服務(wù)
任務(wù)一西餐餐酒概述
任務(wù)二服務(wù)葡萄酒
任務(wù)三服務(wù)啤酒
任務(wù)四服務(wù)咖啡和紅茶
項目六西餐零餐服務(wù)與管理
任務(wù)一咖啡廳西餐早餐和午、晚餐服務(wù)程序
任務(wù)二扒房服務(wù)
任務(wù)三西餐廳送餐服務(wù)
項目七西餐宴會服務(wù)與管理
任務(wù)一西餐宴會的組織與管理
任務(wù)二西餐宴會餐桌布局
任務(wù)三西餐宴會服務(wù)規(guī)程
任務(wù)四西餐宴會突發(fā)事件及投訴處理
項目八自助餐酒會服務(wù)與管理
任務(wù)一自助餐服務(wù)與管理
任務(wù)二冷餐酒會服務(wù)與管理
任務(wù)三雞尾酒會服務(wù)與管理
參考文獻