酒水知識與操作

　　本書根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對酒水服務與操作知識的需要，結(jié)合我國酒水經(jīng)營實踐，融合國內(nèi)外名酒與飲料的歷史、文化、種類及特點，雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新，酒吧經(jīng)營管理等知識，并在總結(jié)多年教學與實踐經(jīng)驗的基礎上編寫而成。本書的編寫充分考慮到高職高專學生發(fā)散思維能力強的特點，所選用的知識以能夠適應酒水服務與調(diào)制的需要為度，使用規(guī)范的語言和術語，著重強調(diào)動手能力的培養(yǎng)，側(cè)重基本操作的程序與方法，學生和讀者可以在本書的指導下進行正確的操作。本書主要適合于旅游管理、酒店管理、餐飲管理等相關專業(yè)的教學使用，也可供從事旅游及酒店管理工作的人員學習參考。

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