現(xiàn)代飯店管理實務

第一章現(xiàn)代飯店概述
引導案例喜來登10誡
第一節(jié)飯店的含義和功能
第二節(jié)飯店的類型與等級
第三節(jié)飯店的產(chǎn)生與發(fā)展
典型案例
分析案例1洲際集團旗下各品牌官方介紹
案例2綠色飯店在中國 第二章飯店建筑與設備
引導案例世界頂級酒店——迪拜帆船酒店
第一節(jié)飯店建筑與結構布局
第二節(jié)飯店設備系統(tǒng)
第三節(jié)飯店建筑與設備的發(fā)展趨勢
第四節(jié)飯店投資策劃與籌備
典型案例分析
中國傳統(tǒng)風格的酒店——蘇州吳宮喜來登大酒店 第三章飯店管理基本理論和方法
引導案例中國郵政旗下的400家酒店全球發(fā)售
第一節(jié)飯店管理概述
第二節(jié)飯店管理的理論基礎
第三節(jié)飯店管理的基本職能
第四節(jié)飯店管理的基本方法
第五節(jié)飯店管理的新觀念
典型案例分析
央企千億酒店資產(chǎn)大整合阻力難測 第四章現(xiàn)代飯店集團
引導案例假日集團的成功之道
第一節(jié)飯店集團的發(fā)展過程
第二節(jié)飯店集團的優(yōu)勢與經(jīng)營方式
第三節(jié)中國飯店集團的發(fā)展與經(jīng)營戰(zhàn)略
典型案例分析
案例1從“小蠻腰”變身“梯形”狀態(tài)——我國飯店檔次結構趨
向健康
案例2雅高集團的品牌戰(zhàn)略 第五章飯店的計劃與組織管理
引導案例我國1/3的假日酒店完成品牌重塑計劃
第一節(jié)飯店計劃及其編制方法
第二節(jié)飯店的決策與戰(zhàn)略管理
第三節(jié)飯店的組織結構
第四節(jié)飯店的組織制度
典型案例分析
職能重疊，多頭管理 第六章飯店市場營銷管理
引導案例尋找市場需求永不停息
第一節(jié)飯店市場營銷概述
第二節(jié)飯店STP營銷策略的實施
第三節(jié)飯店市場營銷組合策略
第四節(jié)飯店市場營銷的創(chuàng)新與發(fā)展
典型案例分析
2010雅高世界巡禮將在亞太區(qū)10個主要城市舉辦 第七章飯店產(chǎn)品的管理與創(chuàng)新
引導案例中東首家推出女性專用樓層的酒店
第一節(jié)飯店產(chǎn)品概述
第二節(jié)飯店產(chǎn)品的經(jīng)營策略
第三節(jié)飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新
典型案例分析
案例1來自意大利的夢幻交響之夜——金陵飯店歲末交響樂
磅礴呈現(xiàn)
案例2科技奢侈，未來酒店TOP9 第八章飯店安全管理
引導案例萬豪酒店丟失客戶資料
第一節(jié)飯店安全管理概述
第二節(jié)飯店安全管理的內容
第三節(jié)飯店火災與安全緊急意外事故的處理
典型案例分析
案例1百年未遇的大暴雨面前
案例2住酒店被臭蟲咬身心受創(chuàng)美夫婦索賠兩千萬美元 第九章飯店業(yè)務管理
引導案例微笑服務
第一節(jié)飯店主要業(yè)務部門工作流程
第二節(jié)飯店常見業(yè)務問題及處理方法
典型案例分析
案例1如何將前廳服務做到極致
案例2飯店客房服務案例 第十章飯店服務質量管理
引導案例全球十佳飯店——曼谷東方飯店的優(yōu)質服務
第一節(jié)飯店服務的含義
第二節(jié)飯店優(yōu)質服務的建立途徑
第三節(jié)飯店服務質量的檢查與控制
典型案例分析
世上最善良的人 第十一章飯店人力資源的開發(fā)與管理
引導案例核心員工跳槽引發(fā)經(jīng)營危機
第一節(jié)人力資源開發(fā)的含義
第二節(jié)飯店員工的招聘
第三節(jié)飯店員工的培訓
第四節(jié)飯店員工激勵
典型案例分析
案例1從開元技術比武看工匠精神
案例2飯店老員工的流失參考文獻