魚(yú)！蝦！蟹！

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	燈芯絨
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食魚(yú)鮮

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ISBN：	9787530487235	出版時(shí)間：	2017-02-01	包裝：	平裝-膠訂
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)精選了一百多道有關(guān)魚(yú)蝦蟹的美味菜品，不止圖文詳盡細(xì)致，更是把每個(gè)步驟的關(guān)鍵點(diǎn)都重點(diǎn)列舉，以確保減少制作過(guò)程中可能出現(xiàn)的任何一點(diǎn)失誤。除此之外，本書(shū)還特別設(shè)置了“基礎(chǔ)知識(shí)”章節(jié)，分別介紹了食材挑選、食材處理、基本調(diào)味品、注意事項(xiàng)、經(jīng)驗(yàn)集錦的相關(guān)知識(shí)，對(duì)于制作魚(yú)蝦蟹過(guò)程中*常遇到的難題都給予了直觀系統(tǒng)的解答，不止知其然更能知其所以然。

作者簡(jiǎn)介

　　美食生活類專欄作者及撰稿人，新浪人氣美食博主，博客訪問(wèn)量已逾2500萬(wàn).？？？作者自小生長(zhǎng)于海邊，日常飲食幾乎頓頓不離海鮮，積累了豐富的魚(yú)蝦蟹制作經(jīng)驗(yàn)，菜式家常又美味，被大量網(wǎng)友追捧復(fù)制。

圖書(shū)目錄

第一章基礎(chǔ)知識(shí)食材挑選食材處理基本調(diào)味品基本做法的注意事項(xiàng)我的經(jīng)驗(yàn)集錦
第二章清蒸水煮最留鮮味清蒸偏口魚(yú)清蒸多寶魚(yú)蘿卜蒸帶魚(yú)培根香菇蒸鯧魚(yú)酒釀?wù)酎S魚(yú)開(kāi)屏武昌魚(yú)帶魚(yú)五花肉蒸茄子剁椒蒸鰻魚(yú)剁椒魚(yú)頭豉香龍利魚(yú)蔥油淋魚(yú)片醬油水煮小黃花魚(yú)蒜蓉鯉魚(yú)皮蛋豆腐魚(yú)片湯酸辣魚(yú)湯鲅魚(yú)丸子鹽水蝦蒜蓉絲瓜蝦球蒜蓉粉絲開(kāi)背蝦蘿卜條燉小蝦清蒸飛蟹鮑魚(yú)豌豆粥蛤蜊肉拌菠菜粉絲
第三章調(diào)味加汁魚(yú)肉添香紅燒鯧魚(yú)紅燒劃水紅燒加吉魚(yú)番茄龍利魚(yú)茄汁鲅魚(yú)干燒黃魚(yú)板栗燒海鰻腐乳燒鯽魚(yú)蒜薹燒鲅魚(yú)蒜仔燒鱔魚(yú)雪菜蠶豆燒黃魚(yú)五香帶魚(yú)熏草魚(yú)熏鲅魚(yú)蔥姜糟汁魚(yú)糟溜魚(yú)片糖醋魚(yú)片溫拌魚(yú)片油燜蝦糟鹵蝦蘿卜螃蟹煲
第四章家常燉炒念念不忘紫蘇燉鯽魚(yú)鯰魚(yú)燉茄子得莫利燉魚(yú)蒜蓉豆豉燉黑魚(yú)啤酒燉魚(yú)頭銀魚(yú)燉豆腐鯽魚(yú)豆腐湯黑魚(yú)木耳豆腐湯茼蒿銀魚(yú)丸湯雪菜冬筍黃魚(yú)湯醬燜鯉魚(yú)醬燜鮮鲅魚(yú)小鍋魚(yú)粑粑銀魚(yú)炒雞蛋芝麻椒鹽小河魚(yú)酸辣魚(yú)湯煮魚(yú)面草魚(yú)餃子咸魚(yú)野菜大包子蔥姜炒爬蝦白菜炒蝦小白蝦炒韭菜海虹炒辣椒黃瓜木耳炒扇貝鮑魚(yú)燉小土豆海蠣子蘿卜絲水餃茼蒿蝦仁三鮮水餃?zhǔn)|豆花蛤湯面
第五章香辣開(kāi)胃拯救食欲豆瓣魚(yú)川味黃辣丁剁椒燒鯽魚(yú)口水魚(yú)片麻辣干煎帶魚(yú)酸菜魚(yú)水煮魚(yú)香辣回鍋魚(yú)澆汁魷魚(yú)麻辣小龍蝦吮指香辣蟹田園麻辣香鍋甜辣蝦蓉豆腐餅豉油辣炒花蛤
第六章煎炸烘烤活色生香餅鐺煎小魚(yú)干煎帶魚(yú)香煎銀魚(yú)干炸小河魚(yú)酥炸小黃花香酥炸帶魚(yú)酥香海鯽魚(yú)蔥油烤比目魚(yú)辣椒孜然烤偏口魚(yú)黑胡椒檸檬烤秋刀魚(yú)重慶烤魚(yú)蔥姜爆河蝦軟炸大蝦仁自制蝦干鐵板魷魚(yú)蒜蓉烤牡蠣