動物源食品檢疫檢驗技術(shù)

第1章 動物檢疫檢驗基礎(chǔ)知識
1．1 動物解剖生理基礎(chǔ)知識
1．2 病理檢驗與獸醫(yī)臨床診斷基礎(chǔ)
1．3 常見的動物傳染病和寄生蟲病診斷
第2章 畜禽活體檢疫技術(shù)
2．1 一般流行病的基本知識
2．2 臨床檢查
2．3 動物病原菌實驗室檢驗
2．4 動物病毒性傳染病實驗室檢驗
第3章 畜產(chǎn)品的檢疫檢驗
3．1 宰前檢疫
3．2 畜禽宰后內(nèi)臟器官病變的檢驗鑒定與衛(wèi)生處理
3．3 畜禽宰后主要傳染病的檢疫鑒定與衛(wèi)生處理
3．4 畜禽宰后主要寄生蟲病的檢驗鑒定與衛(wèi)生處理
3．5 畜禽宰后肉的品質(zhì)變化及感官鑒別
3．6 畜禽宰后異常肉的檢驗鑒定與衛(wèi)生處理
第4章 水產(chǎn)品的檢疫檢驗
4．1 鮮活水產(chǎn)品的檢疫檢驗
4．2 水產(chǎn)品中寄生蟲的檢驗
4．3 常見魚類疫病
第5章 無害化處理技術(shù)
5．1 動物檢疫結(jié)果的處理
5．2 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品的無害化處理
5．3 病害畜禽及其產(chǎn)品無害化處理人員的技能要求
第6章 消毒技術(shù)
6．1 消毒的基本概念
6．2 消毒方法與消毒劑
6．3 常用消毒藥物的使用
6．4 常用的消毒技術(shù)
第7章 生物安全
7．1 外來有害生物
7．2 有害生物風(fēng)險分析
7．3 有害生物鑒定
第8章 食品檢疫檢驗管理
8．1 出入境動植物檢疫檢驗風(fēng)險預(yù)警及快速反應(yīng)管理
8．2 進(jìn)境動植物源性食品檢疫審批
8．3 動物源性食品檢疫檢驗管理
第9章 實訓(xùn)
9．1 豬常見寄生蟲的實驗室檢查方法
9．2 豬的宰后檢驗
9．3 旋毛蟲病肉品檢驗
9．4 注水畜禽肉的檢驗
9．5 病死畜禽肉的檢驗
9．6 魚類鮮度的感官評定
9．7 魚類疾病常規(guī)檢查與診斷
9．8 制作進(jìn)口肉類檢疫檢驗服務(wù)指南
附錄
附錄1 中華人民共和國進(jìn)出境動植物檢疫法
附錄2 中華人民共和國動物防疫法
附錄3 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范（NY 467-2001）
主要參考文獻(xiàn)