廚房里的哲學(xué)家（修訂版）

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	（法）讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭Jean Anthelme Brillat-Savarin
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787544767224	出版時(shí)間：	2017-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	352	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)主要講述美食背后的故事，法國(guó)傳奇政治家和美食家布里亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，所寫(xiě)的主題與人們的日常生活息息相關(guān)。書(shū)中第一部分作者談到了和吃喝有關(guān)的一些現(xiàn)象、歷史、原因和解決辦法，如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等，深入剖析人類(lèi)，尤其是法國(guó)人的飲食習(xí)慣；第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關(guān)的經(jīng)歷，如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門(mén)，語(yǔ)言幽默風(fēng)趣。

作者簡(jiǎn)介

　　他出身于顯赫的律師世家，曾在法國(guó)大革命時(shí)期的制憲議會(huì)任職，后來(lái)在巴黎做法官，1793年擔(dān)任家鄉(xiāng)貝萊市長(zhǎng)。后流亡瑞士洛桑，轉(zhuǎn)又移民美國(guó)依靠演奏小提琴謀生，是當(dāng)時(shí)美國(guó)唯一職業(yè)樂(lè)團(tuán)的首席小提琴手。1796年才被允許回到法國(guó)，在人生的最后歲月專(zhuān)心為世人奉獻(xiàn)了這本美食之書(shū)。這本在他死前兩個(gè)多月才出版的書(shū)卻使他得以名傳后世。

圖書(shū)目錄

導(dǎo)讀前言格言作者與其朋友之間的對(duì)話第一部分美食學(xué)冥想論感覺(jué) 論味覺(jué) 論美食學(xué) 論食欲食物總論論特色菜有關(guān)煎炸的理論論口渴論飲料論世界末日論美食主義論美食家美食測(cè)驗(yàn) 論宴席之樂(lè) 打獵午餐論消化論休息論睡眠論夢(mèng) 論節(jié)食對(duì)休息、睡眠和做夢(mèng)的影響論肥胖肥胖癥的預(yù)防與治療論消瘦論禁食論疲憊論死亡烹飪哲學(xué)史論餐飲業(yè) 模范美食家宴會(huì) 第二部分雜篇過(guò)渡篇神父的煎蛋肉汁雞蛋民族的勝利洗漱迷惑的教授，戰(zhàn)敗的將軍美味的鱔魚(yú) 龍須菜陷阱比目魚(yú) 三種增強(qiáng)體質(zhì)的藥方布雷斯雞野雞流亡者的美食業(yè) 有關(guān)流亡生活的更多回憶一把龍須菜蛋白乳酪酥失望古典晚餐的神奇效果危險(xiǎn)的烈酒爵士和神父札記與圣伯納德的修道士在一起的一天旅行者的好運(yùn) 詩(shī) 恩利翁?德?龐西先生說(shuō)明遺憾后記致兩個(gè)世界的美食家們