你不會做菜

Chapter 1 君子吃肉 烹之有道
紅燒肉………………………… 3
東坡肉………………………… 5
蒜香排骨……………………… 8
螞蟻上樹……………………… 10
烹飪訣竅 1 ……………… 12
紅燒獅子頭…………………… 13
清燉獅子頭…………………… 16
回鍋肉………………………… 18
脆皮烤肉……………………… 21
生爆鹽煎肉…………………… 23
豬肉燉粉條…………………… 24
五香鹵牛肉…………………… 26
蠔油牛肉……………………… 29
紅酒燴牛肉…………………… 31
烹飪訣竅 2 ………………… 33
紐約牛排……………………… 34
烹飪訣竅 3 …………………… 36
肋眼牛排……………………… 37
蔥爆羊肉……………………… 41
孜然羊肉……………………… 43
新疆羊肉串…………………… 45

Chapter 2 雞鴨成群 富足安康
臺灣三杯雞…………………… 49
港式豉油雞…………………… 50
香橙烤雞……………………… 52
金牌醉雞……………………… 55
烹飪訣竅 4 …………………… 57
板栗燒雞……………………… 59
香酥雞………………………… 60
葡萄酒燴雞…………………… 62
烹飪訣竅 5 … ………………64
脆皮烤鴨……………………… 65
脆皮康妃鴨…………………… 69
烹飪訣竅 6 …………………71

Chapter 3 魚躍龍騰 海闊天空
法式芝士焗龍蝦……………… 74
烹飪訣竅 7 …………………77
玻璃大蝦球…………………… 79
避風塘炒蝦…………………… 81
脆皮黃金蝦…………………… 85
蒜蓉大蝦……………………… 87
黑椒蟹………………………… 89
蒸烤鯛魚……………………… 92
原殼切片鮑魚………………… 94
白葡萄酒蒸貽貝……………… 96
蒜蓉粉絲蒸扇貝……………… 98

Chapter 4 食得菜根 百事可為
避風塘茄子…………………… 102
蠔油生菜……………………… 105
烹飪訣竅 8 …………………106
地三鮮………………………… 107
干鍋杏鮑菇…………………… 111
響油蘆筍……………………… 113
欖菜肉末四季豆……………… 115
黃金薯片……………………… 117
鴨油小土豆…………………… 119

Chapter 5 廚下湯羹 五味調和
咖喱牛肉線粉湯……………… 123
西湖牛肉羹…………………… 125
古拉什牛肉湯………………… 126
奶油蘑菇湯…………………… 128
馬佳麗番茄濃湯……………… 130
番茄蛋湯……………………… 133

Chapter 6 面面俱到 完美人生
熱干面………………………… 137
烹飪訣竅 9 … ………………139
雞絲涼面……………………… 141
老北京炸醬面………………… 143
烹飪訣竅 10… ……………… 146
新疆拉條子…………………… 147
番茄牛肉面…………………… 151
襄陽牛肉面…………………… 153
意大利肉醬面………………… 155
榨菜肉絲面…………………… 159
烹飪訣竅 11… ………………160
油潑扯面……………………… 161

Chapter 7 風味小吃 魅力無限
上海小籠包…………………… 166
蔥油餅………………………… 169
褡褳火燒……………………… 171
羊肉泡饃……………………… 173
臺灣鹵肉飯…………………… 176
臘汁肉夾饃…………………… 178
烹飪訣竅 12… ………………181
門釘肉餅……………………… 183
老邊餃子……………………… 185
李連貴熏肉大餅……………… 188
利津水煎包…………………… 191
水晶蝦餃……………………… 195
韓風泡菜鍋貼………………… 197
新疆羊肉抓飯………………… 200
臘味煲仔飯…………………… 202