生物活性多肽特性與營養(yǎng)學(xué)研究

第一章 多肽概述 第一節(jié) 多肽的概念及性質(zhì) 一、多肽的概念及分類 二、多肽的來源及理化性質(zhì) 第二節(jié) 多肽的研究及應(yīng)用 一、多肽的研究歷程 二、多肽在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用 三、多肽在食品及化妝品行業(yè)的應(yīng)用第二章 活性肽 第一節(jié) 海洋生物活性肽 一、魚類肽 二、藻類肽 三、貝類肽 四、其他海洋生物肽 第二節(jié) 陸地生物活性肽 一、植物肽 二、動(dòng)物肽 三、其他陸地生物肽第三章 活性肽與食物營養(yǎng) 第一節(jié) 活性肽與食物營養(yǎng)簡(jiǎn)述 一、活性肽營養(yǎng)學(xué)的概念 二、活性肽營養(yǎng)學(xué)的地位 三、活性肽營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢(shì) 第二節(jié) 活性肽在保健和功能食品中的應(yīng)用 一、活性肽在抗氧化類食品中的應(yīng)用 二、活性肽在增強(qiáng)免疫力類食品中的應(yīng)用 三、活性肽在增加骨密度類食品中的應(yīng)用 四、活性肽在緩解體力疲勞類食品中的應(yīng)用 五、活性肽在美容類食品中的應(yīng)用 六、活性肽在減肥類食品中的應(yīng)用第四章 活性肽的制備 第一節(jié) 常用活性肽制備方法 一、化學(xué)合成技術(shù) 二、分離提取法 三、基因表達(dá)法 四、酸堿等方法 第二節(jié) 新式活性肽制備方法 一、里程碑式的發(fā)現(xiàn) 二、酶法多肽的作用 三、酶法多肽的合成 四、酶法多肽合成的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì) 第三節(jié) 合成多肽的檢測(cè)驗(yàn)證 一、多肽的結(jié)構(gòu)分析方法 二、多肽的一級(jí)結(jié)構(gòu)確證 三、合成多肽的純度檢查 四、合成多肽生物學(xué)效價(jià)的測(cè)定第五章 典型活性多肽酪啡肽的研究與制備 第一節(jié) 酪啡肽的結(jié)構(gòu)特征與生理功能 一、阿片類生物多肽 二、酪啡肽的發(fā)現(xiàn) 三、酪啡肽的結(jié)構(gòu)特征 四、酪啡肽的生理功能 第二節(jié) 酪啡肽的制備方法 一、酶解法 二、化學(xué)合成法 三、直接提取法 四、重組菌法 第三節(jié) 酪啡肽制備最佳水解條件的確立 一、水解試驗(yàn)過程與結(jié)果分析 二、水解樣品制備 第四節(jié) 酪啡肽制備最佳分離條件的確立 一、柱層析分離的試驗(yàn)方法 二、凝膠層析分離試驗(yàn)條件的確立 三、胃蛋白酶水解樣品層析分離結(jié)果與分析 第五節(jié) 酪啡肽的高效液相色譜檢測(cè) 一、酪啡肽的高效液相色譜檢測(cè)的試驗(yàn)方法 二、液相色譜檢測(cè)試驗(yàn)結(jié)果與分析