肉品科學英語材料選編（英文）

定　價：￥68.00

作　者：	馬漢軍，康壯麗
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787030494108	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開本：	B5	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　為使學生掌握有關(guān)肉品科學的英語詞匯，熟悉相關(guān)內(nèi)容英語表達方式，以便能順利閱讀英文版肉品科技讀物，更大程度地豐富肉品專業(yè)知識，把握國內(nèi)外肉品領(lǐng)域進展，特組織編寫《肉品科學英語材料選編》。《肉品科學英語材料選編》共分13章，涉及肉的基本結(jié)構(gòu)與組成、動物屠宰及胴體分級、宰后肌肉變化、肉的貯藏、肉類加工基本原理、各類制品加工及質(zhì)量控制等。內(nèi)容編排上既考慮西式制品的加工原理與方法，又力求結(jié)合我國傳統(tǒng)肉類制品加工的實際和特點，與國內(nèi)相關(guān)著作的內(nèi)容基本同步，符合學生的閱讀習慣。在每章最后整理列出了專業(yè)術(shù)語與詞匯，以供學生學習和查閱。