初級調(diào)酒師

定　價：￥34.00

作　者：	謝玉蓮著
出版社：	暨南大學(xué)出版社
叢編項：	國家高技能人才培訓(xùn)基地系列教材
標　簽：	服務(wù)培訓(xùn) 教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

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ISBN：	9787566819505	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	194	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《國家高技能人才培訓(xùn)基地系列教材：初級調(diào)酒師》分理論知識部分和操作技能部分兩部分，內(nèi)容包括：調(diào)酒師職業(yè)素質(zhì)要求與職責(zé)、工作范圍，法律知識，調(diào)酒師的公共關(guān)系與服務(wù)禮儀，調(diào)酒操作，飲品操作等。結(jié)合考核的具體要求和中職學(xué)校學(xué)生的實際情況編寫，具有易學(xué)好懂、實用性強等顯著特點。既可作為中職學(xué)校相關(guān)專業(yè)教材，也適合餐館、酒樓員工及農(nóng)民雙轉(zhuǎn)移培訓(xùn)教學(xué)使用。

作者簡介

　　謝玉蓮，廣州市輕工高級技工學(xué)校旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)系教師，從事酒店專業(yè)教學(xué)工作24年，已出版《形體訓(xùn)練》《餐廳技能訓(xùn)練》等書。

圖書目錄

總序
前言
第一部分基礎(chǔ)知識
模塊1 調(diào)酒師職業(yè)素質(zhì)要求與工作內(nèi)容、崗位職責(zé)
模塊2 法律知識
模塊3 公共關(guān)系與服務(wù)禮儀
模塊4 食品衛(wèi)生知識與主要客源國風(fēng)俗習(xí)慣
模塊5 酒吧概述
模塊6 飲料概述
模塊7 雞尾酒的調(diào)制
模塊8 酒水準備、操作與服務(wù)
第二部分操作技能
模塊9 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表、鑒定要素細目表及說明
模塊10 調(diào)酒操作
模塊11 飲品操作
模塊12 設(shè)備使用維護
模塊13 外語應(yīng)用
模塊14 初級調(diào)酒師考核說明
附錄
參考文獻