園藝產(chǎn)品貯藏與加工

定　價：￥32.00

作　者：	林海，郝瑞芳編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育"十三五"規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材農(nóng)業(yè)/林業(yè)

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ISBN：	9787518411726	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	186	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　包括園藝產(chǎn)品貯藏和園藝產(chǎn)品加工兩個模塊。園藝產(chǎn)品貯藏部分包括園藝產(chǎn)品貯藏基礎知識、商品化處理及運輸、貯藏方式及貯藏技術等項目；園藝產(chǎn)品加工部分包括園藝產(chǎn)品加工的基礎知識以及加工技術兩個項目。每個項目設置有學習目標、項目小結及思考題，幫助學生梳理本項目知識內(nèi)容，更好地理解和掌握重點、難點。

作者簡介

　　林海，教授，鶴壁職業(yè)技術學院公共基礎教研部主任。長期從事高等職業(yè)院校的教學、科研和社會服務工作。發(fā)表有價值學術論文20余篇，主持完成省級重大科研項目2項，編著教材5部。

圖書目錄

模塊一園藝產(chǎn)品貯藏
項目一園藝產(chǎn)品貯藏基礎知識
一、采前因素對園藝產(chǎn)品質(zhì)量的影響
二、園藝產(chǎn)品的化學特性
三、采后生理對園藝產(chǎn)品貯運的影響
實訓一測定園藝產(chǎn)品的呼吸強度（靜置法）
實訓二觀察園藝產(chǎn)品的低溫傷害
項目二園藝產(chǎn)品商品化處理與運輸
一、園藝產(chǎn)品采收
二、園藝產(chǎn)品采后商品化處理
三、園藝產(chǎn)品商品化運輸
實訓三測定果實的硬度
實訓四催熟與脫澀果實
實訓五商品化處理果實
項目三園藝產(chǎn)品的貯藏方式
一、園藝產(chǎn)品的建議貯藏
二、園藝產(chǎn)品的機械冷藏
三、園藝產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏
實訓六測定園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳
實訓七參觀調(diào)查當?shù)刂饕獔@藝產(chǎn)品貯藏庫
模塊二園藝產(chǎn)品加工
項目四園藝產(chǎn)品加工基礎知識
一、園藝加工品的類別與加工原理
二、園藝加工對原輔料的要求及處理
實訓八調(diào)查當?shù)貓@藝加工品的種類
實訓九觀察園藝產(chǎn)品加工中的護色效果
項目五園藝產(chǎn)品加工技術
一、罐制品加工
二、干制品加工
三、汁制品加工
四、糖制品加工
五、腌制品加工
六、釀造制品加工
七、速凍制品加工
八、鮮切園藝制品加工
實訓十加工水蜜桃罐頭
實訓十一制作果蔬脆片
實訓十二加工果蔬汁
實訓十三加工果脯
實訓十四加工糖醋菜
實訓十五釀造葡萄酒
實訓十六釀造蘋果醋
實訓十七加工蔬菜速凍制品
實訓十八加工鮮切花卉
實訓十九加工番茄醬
參考文獻