5步速成預(yù)拌粉烘焙攻略

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	黎國(guó)雄著
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787535791368	出版時(shí)間：	2017-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　預(yù)拌粉，不是單一的面粉，更不是簡(jiǎn)單的原料，而是按精準(zhǔn)配方，將烘焙所需的原輔料，經(jīng)多道工藝加工而成的復(fù)配半成品。使用預(yù)拌粉做烘焙，可以減少以往煩瑣的步驟，沒有基礎(chǔ)的人第1次做也不會(huì)失敗，可以確保制作的成功率。本書從基礎(chǔ)的烘焙知識(shí)入手，精選了80種市面上*受歡迎的烘焙品類，涉及餅干、蛋糕、面包、甜點(diǎn)的做法，配以精美的圖片和全套視頻，視頻可以通過(guò)掃二維碼觀看，讓你在閱讀之余，能輕松地做出自己心中的烘焙，與家人和朋友分享幸福的味道。

作者簡(jiǎn)介

　　黎國(guó)雄，中國(guó)名廚，我國(guó)烘焙行業(yè)首位獲得“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)的烘焙技師，中國(guó)飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，一代蛋糕裱花藝術(shù)大師，廣州西餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，創(chuàng)立黎國(guó)雄蛋糕烘焙中心，發(fā)掘并培養(yǎng)數(shù)萬(wàn)名高級(jí)烘焙技師。

圖書目錄

Part 1 懶人烘焙入門
烘焙基本工具
烘培常用食材
神奇的預(yù)拌粉
烘焙注意事項(xiàng)
Part 2 5步速成餅干君的前世今生
盤旋而上的“食”光：擠花餅干
原味曲奇
抹茶曲奇
咖啡曲奇
香蔥曲奇
巧克力曲奇
“一刀切”的美味：冷凍整形餅干
抹茶杏仁曲奇
格子餅干
蔓越莓曲奇
大理石曲奇
雙色曲奇
肉松曲奇
整形餅干
卡通餅干
字母餅干
趣多多
糖霜餅干
貓爪餅干
Part 3 5步速成蛋糕君的甜蜜物語(yǔ)
溫暖有愛的蒸蛋糕
原味蒸蛋糕
提子蒸蛋糕
卡通蒸蛋糕
蔓越莓蒸蛋糕
柔軟如歌的海綿蛋糕
海綿蛋糕
原味瑞士卷
巧克力瑞士卷
抹茶瑞士卷
草莓瑞士卷
芒果瑞士卷
酥松甜糯的瑪芬蛋糕
原味瑪芬
蔓越莓瑪芬
提子瑪芬
巧克力瑪芬
紅棗瑪芬
入口即化的慕斯蛋糕
芒果慕斯
草莓慕斯
藍(lán)莓慕斯
雙味慕斯
巧克力慕斯
戚風(fēng)蛋糕 & 布朗尼蛋糕
戚風(fēng)蛋糕
方塊巧克力糕
布朗尼蛋糕
心太軟蛋糕
Part 4 5步速成面包君的溫暖正能量
基礎(chǔ)面包 VS 特殊面包
雜糧面包
高纖維面包
意大利培根披薩
培根漢堡包
余香繞鼻：小餐包
椰子餐包
小餐包
紅豆小餐包
培根小餐包
簡(jiǎn)而不凡：吐司面包
白吐司
椰絲吐司
提子吐司
高纖吐司
雜糧吐司
軟歐吐司
藍(lán)莓吐司
肉松吐司
紅豆吐司
暖心暖胃：夾餡面包
核桃面包
豆沙包
麥香芝士條
肉松面包卷
提子杏仁包
藍(lán)莓包
腸仔包
如夢(mèng)似幻：花式面包
牛角包
肉松包
奶油包
菠蘿包
毛毛蟲面包
Part 5 5步速成小甜點(diǎn)，萌萌噠
吃得到的“小幸?！保涸?dú)獠级?br />原味布丁
草莓布丁
抹茶布丁
芒果布丁
雞蛋布丁
華麗繽紛的甜點(diǎn)Party
冰皮月餅
原味泡芙
閃電泡芙
松餅
糯米糍
法式馬卡龍