藥膳食療學(xué)

定　價：￥60.00

作　者：	劉志勇，游衛(wèi)平，簡暉編
出版社：	中國中醫(yī)藥出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)/衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787513240680	出版時間：	2017-03-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	大16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中醫(yī)向來有“治未病”的理念，認(rèn)為“與其救療于有疾之后，不若攝養(yǎng)于無疾之先。蓋疾成而后藥者，徒勞而已。是故已病而后治，所以為醫(yī)家之法；未病而先治，所以明攝生之理”（《丹溪心法》）。而作為食療手段的藥膳更是突出了這一思想，“若有疾患，且先祥食醫(yī)之法。審其疾狀，以食療之，食療未愈然后命藥。貴不傷其臟腑也”。隨著人們生活水平的提高，健康理念深入人心，出于對自身健康的高度關(guān)注，對綠色食品和藥物的焦點回歸，出現(xiàn)了回歸自然、偏愛自然療法的群體趨向。中醫(yī)藥膳食療正順應(yīng)和推動這一潮流，已成為人們醫(yī)療、保健、康復(fù)的重要手段和普遍需求。但正如《太平圣惠方》所載“安身之本，必須于食；救病之道唯憑于藥。不知食宜者，不足以全生”，人們對于藥膳的作用和應(yīng)用依然存在誤區(qū)，社會當(dāng)中普遍存在藥膳的誤用及濫用問題。《藥膳食療學(xué)》作為中國藥膳研究會培訓(xùn)教材，旨在指導(dǎo)從業(yè)者能夠正確運用中醫(yī)藥基礎(chǔ)知識，將適當(dāng)?shù)挠兴幱霉πУ氖称泛瓦m當(dāng)?shù)闹兴幭嗯湮?，運用各種烹調(diào)技術(shù)制成具有一定色、香、味、形和特定功效的膳食并應(yīng)用于日常的養(yǎng)生保健，對于健康觀念的普及以及中醫(yī)藥膳事業(yè)的振興大有裨益。

作者簡介

暫缺《藥膳食療學(xué)》作者簡介

圖書目錄

第一章中醫(yī)藥膳學(xué)概述
第一節(jié) 中醫(yī)養(yǎng)生
一、中醫(yī)養(yǎng)生的特點
二、中醫(yī)養(yǎng)生的主要內(nèi)容
三、中醫(yī)飲食養(yǎng)生觀
第二節(jié) 中醫(yī)藥膳學(xué)發(fā)展簡史及現(xiàn)代研究
一、中醫(yī)藥膳學(xué)的發(fā)展簡史
二、中醫(yī)藥膳學(xué)現(xiàn)代研究
第三節(jié) 中醫(yī)藥膳學(xué)基礎(chǔ)理論
一、中醫(yī)藥膳
二、中醫(yī)藥膳養(yǎng)生治病的理論依據(jù)
三、中醫(yī)藥膳治病養(yǎng)生的基本特點
第四節(jié) 中醫(yī)藥膳的分類
一、按藥膳食品的醫(yī)療作用分類
二、按藥膳食品的工藝特點分類
三、按藥膳食品原料屬性分類
第五節(jié) 中醫(yī)藥膳的應(yīng)用范圍
一、藥膳在醫(yī)療方面的應(yīng)用
二、藥膳在保健方面的應(yīng)用
三、藥膳在豐富人民生活方面的應(yīng)用
第六節(jié) 中醫(yī)藥膳的宜忌
一、患病期間飲食宜忌
二、服藥期間的飲食禁忌
三、孕、產(chǎn)期等特殊階段宜忌
四、藥膳的配伍禁忌
第七節(jié) 中醫(yī)藥膳的應(yīng)用原則
一、辨證施膳
二、三因施膳
三、以臟補臟
四、應(yīng)用藥食性能
第八節(jié) 中醫(yī)藥膳的治法
一、汗法藥膳
二、下法藥膳
三、溫法藥膳
四、消食法藥膳
五、補法藥膳
六、理氣法藥膳
七、祛濕法藥膳
八、清法藥膳
第九節(jié) 中醫(yī)藥膳原材料的炮制
一、炮制目的
二、炮制方法
三、藥液制備法
第二章中醫(yī)藥膳中常用的中藥材
第一節(jié) 補氣類
一、人參
二、黨參
三、太子參
四、黃芪
五、白術(shù)
六、山藥
七、大棗
八、黑棗
九、五味子
十、絞股藍(lán)
十一、紅景天
十二、刺五加
十三、牛蒡根
……
第三章中醫(yī)藥膳常用食材
第四章中醫(yī)藥膳制作技術(shù)
第五章辨證施膳
第六章中醫(yī)藥膳食療
第七章中醫(yī)藥膳保健