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內(nèi)容簡介

　　《鹵惑人心》一書，或以食材為線索，記述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹飪手法，烹制出了不同的鹵味，賦予了食材新的、不同的面貌和意義；或以地域為軸線，通過多種的、特色的當?shù)孛朗?，來體現(xiàn)了各個地域獨有的美食文化和美食品格。此外，本書還收錄了近百道鹵味食譜，不妨來嘗試一番，做上一做，這樣，除了閱讀時，在文字中進行一次精神的旅行，也可以因為手中的菜，來一次舌尖上的旅行。

作者簡介

　　陶聰畢業(yè)于河南大學對外漢語專業(yè)?？釔勖朗常瑯I(yè)余從事寫作，尤為擅長美食類圖書寫作，對中國傳統(tǒng)美食文化的研究和傳播有獨到見解。目前已策劃出版多部美食、藝術(shù)類圖書。

圖書目錄

Part 1 說一場鹵味秀鹽與鹵，鹵與鹽 12 鹵，有輕骨茶味 17 鹵，有醉人酒味 22 好鹵料，好鹵味 27 多味汁，多味鹵 30 Part 2 城市的鹵味筆記北京吃主兒吃什么 40 濟南瓦罐兒烹至味 49 十足開封“中”味 56 質(zhì)樸味正的武岡菜 64 蘇州鹵味吃得講究 72 重慶麻辣江湖食記 80 啖啖貴陽的酸辣匯 87 都說潮州有好味道 94 Part 3 一場鹵的盛宴老鵝，老也不老 104 秋風一起便食鴨 113 還是愛吃白切雞 124 焚香自嘆盼牛肉 135 家常還是紅燒肉 146 不念清白的豬蹄 158 多吃排骨快長大 172 有豆方成一食界 182 蘇陀味的面和粉 191 Part 4 別有一番鹵味獨樂樂的日本小食光 202 過足酸辣癮的泰國菜 208 如風速一般的印尼菜 214 法國大餐里的陽光味 220 不能缺酸菜的德國菜 222