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內容簡介

　　《飲膳正要》一書為元朝·飲膳太醫(yī)忽思慧所撰的一部營養(yǎng)學專著，全書共三卷：卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰；卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等；卷三講的是米谷品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。該書記載藥膳方和食療方非常豐富，特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。它從健康人的實際飲食需要出發(fā)，以正常人膳食標準立論，制定了一套飲食衛(wèi)生法則。書中還具體闡發(fā)了飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)療法，乃至食物中毒的防治等。為我國現(xiàn)存一部完整的飲食衛(wèi)生和食療專書，也是一部頗有價值的古代食譜。本書《古法今觀——中國古代科技名著新編飲膳正要》除了保留典籍原貌，更加入了注釋和譯文，把原典中晦澀難懂的內容進行了現(xiàn)代文的翻譯，使讀者能夠無障礙的輕松閱讀，并在此基礎上引入現(xiàn)代營養(yǎng)學知識，把古時一些囿于條件限制未能全面了解的知識和錯誤的觀念進行了全面正確的闡述，使讀者既能了解古人對食物營養(yǎng)的追尋，更能利用更先進的手段尋找出替代品和更優(yōu)化的食品，使營養(yǎng)學知識更豐富，更能為今人強身健體、驅除疾病所用。本書加入了大量精美插圖，采用四色印刷，模塊化排版，給人以美的視覺享受的同時，使人對書中的知識印象深刻，從而更好地指導人們合理膳食，益壽延年。

作者簡介

　　忽思慧，元朝人，長期擔任宮廷飲膳太醫(yī)，負責宮廷中的飲食調理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗加以及時總結整理，并繼承前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗中的食療學成就，汲取當時民間日常生活中的食療經(jīng)驗。正是在這種情況下，他編撰成了營養(yǎng)學名著《飲膳正要》一書。莊展鑫，畢業(yè)于澳門科技大學（中醫(yī)專業(yè)），后攻讀安徽中醫(yī)藥大學碩士研究生（方劑學專業(yè)），在《內蒙古中醫(yī)藥雜志》發(fā)表論文“《醫(yī)林改錯》現(xiàn)代研究概況”；在《中醫(yī)藥臨床雜志》發(fā)表“方向明驗方平喘寧治療冷哮機制闡釋”?，F(xiàn)工作于深圳市中醫(yī)院針灸科，臨床經(jīng)驗豐富。擁有國家中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師、國家執(zhí)業(yè)藥師考試證書。

圖書目錄

景泰本御制《飲膳正要》序 029
景泰本虞集奉敕序 031
進書表 033
原書引言 035
卷一 037
01三皇圣紀 037
02養(yǎng)生避忌 042
03妊娠食忌 049
04乳母食忌 051
05初生兒時 053
06飲酒避忌 055
07聚珍異饌 060
卷二 128
01諸般湯煎 128
02諸水 168
03神仙服食 170
04四時所宜 193
05五味偏走 197
06食療諸病 200
07服藥食忌 239
08食物利害 242
09食物相反 246
10食物中毒 250
卷三 255
米谷品 255
獸品 293
禽品 335
魚品 355
果品 373
菜品 402
料物性味 439