營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)（第3版供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）

定　價：￥25.00

作　者：	戚林編
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：	全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787117240666	出版時間：	2017-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	171	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)（第3版供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）/全國中等衛(wèi)生職業(yè)教育教材》按照教育部頒布的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中對相關(guān)課程的學(xué)時數(shù)及教學(xué)內(nèi)容的建議編寫，本套書突出職業(yè)教育的特點，知識結(jié)構(gòu)與社會發(fā)展現(xiàn)狀緊密結(jié)合，容量與深度上以“需要、夠用”為度。根據(jù)教育部頒布的《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》醫(yī)藥衛(wèi)生類第二輯，并結(jié)合我公司第1版中職教材銷售情況，經(jīng)全國范圍內(nèi)廣泛調(diào)研與遴選，擬定本輪中職規(guī)劃教材的修訂與新增教材編寫工作；全套教材涉及中職各專業(yè)公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)方向課及選修課等共35門課程。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)（第3版供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
一、營養(yǎng)與膳食的基本概念
二、營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史
三、營養(yǎng)與膳食的主要內(nèi)容
四、營養(yǎng)與膳食在醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中的作用
第二章人體所需營養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的生理功能
二、必需氨基酸
三、氮平衡與氨基酸模式
四、蛋白質(zhì)的消化、吸收與代謝
五、膳食蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價
六、蛋白質(zhì)的參考攝入量和食物來源
第二節(jié) 脂類
一、脂類的分類及生理功能
二、必需脂肪酸
三、脂類的消化、吸收與轉(zhuǎn)運
四、脂類的參考攝入量和食物來源
第三節(jié) 碳水化合物
一、碳水化合物的分類與生理功能
二、碳水化合物的消化、吸收
三、碳水化合物的參考攝入量和食物來源
第四節(jié) 礦物質(zhì)
一、概述
二、鈣
三、鐵
四、鋅
五、碘
六、硒
第五節(jié) 維生素
一、概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、維生素B1
六、維生素B2
七、維生素C
八、維生素PP
九、葉酸
第三章各類食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 植物性食物
一、谷薯類
二、豆類、堅果類
三、蔬菜、水果類
第二節(jié) 動物性食物
一、畜、禽肉和魚類
二、奶類
三、蛋類
第四章食品安全與食品科學(xué)
第一節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品
一、無公害農(nóng)產(chǎn)品
二、綠色食品
三、有機(jī)食品
第二節(jié) 保健食品、強(qiáng)化食品、轉(zhuǎn)基因食品
一、保健食品
二、強(qiáng)化食品
三、轉(zhuǎn)基因食品
第五章合理營養(yǎng)
第一節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)和平衡膳食
一、膳食結(jié)構(gòu)的基本概念
二、膳食結(jié)構(gòu)的類型及特點
三、平衡膳食
第二節(jié) 膳食指南與平衡膳食寶塔
一、膳食指南
二、平衡膳食寶塔
第三節(jié) 營養(yǎng)配餐與食譜制定
……
第六章特定人群的營養(yǎng)與膳食
第七章醫(yī)院膳食
第八章疾病的營養(yǎng)治療
實訓(xùn)
目標(biāo)測試參考答案
參考文獻(xiàn)
附錄