大廚請到家：招牌家常菜

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	大廚請到家
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544767477	出版時(shí)間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書旨在將美味和營養(yǎng)完美結(jié)合，將日常生活中廣受歡迎的家常菜分為4個(gè)類別：素菜、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)。每個(gè)類別中分別精選了20道左右的精美家常菜，從選料到制作，都有詳細(xì)的說明，并配有精美菜品圖以及詳細(xì)步驟圖，一步一步教您變身大廚，輕松做出餐廳級的招牌菜。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。

圖書目錄

招牌菜烹調(diào)小竅門
如何妙用家常調(diào)味料
如何減少蔬菜營養(yǎng)的流失
正確烹飪水產(chǎn)品的方法
第一章
招牌素菜（20道）
蒜蓉炒小白菜
平菇油麥菜
紅燒油豆腐
千張絲炒韭菜
韭黃炒胡蘿卜絲
黃花菜炒木耳
黑椒口蘑西藍(lán)花
滑子菇炒上海青
秘制白蘿卜絲
酸辣土豆絲
……
第二章
招牌畜肉菜（19道）
第三章
招牌禽蛋菜（19道）
第四章
招牌水產(chǎn)菜（18道）

“大廚請到家”系列

◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家?；洸?br />● 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐