公眾健康飲食指南

第一章 食品安全與健康飲食
第一節(jié) 健康飲食
一、食品安全與食品質(zhì)量
食品安全
食品質(zhì)量
食品質(zhì)量與食品安全的關(guān)系
二、選擇安全食品
QS標(biāo)志
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志
有機(jī)食品標(biāo)志
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志
進(jìn)口食品標(biāo)志
轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)
餐飲服務(wù)量化分級(jí)標(biāo)志
三、查看食品標(biāo)簽
食品標(biāo)簽的內(nèi)容
如何正確查看食品標(biāo)簽
消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注的標(biāo)簽內(nèi)容
第二節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)
人體必需的營(yíng)養(yǎng)素
蛋白質(zhì)
脂類
碳水化合物
維生素
礦物質(zhì)
膳食纖維
水
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食
《中國(guó)居民膳食指南（2007）》
中國(guó)居民平衡膳食寶塔
平衡膳食十個(gè)拳頭原則
第二章 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與安全識(shí)別
第一節(jié) 谷物
小米
大米
小麥
玉米
第二節(jié) 水果和蔬菜
西瓜
草莓
西紅柿
豆芽
韭菜
第三節(jié) 豆、奶及其制品
豆?jié){
豆腐
腐竹
牛奶
酸奶
奶粉
奶油
第四節(jié) 禽肉及禽蛋
雞肉
……
第三章 廚房食品安全與科學(xué)烹飪
第四章 特定人群與常見病膳食營(yíng)養(yǎng)
第五章 預(yù)防食源性疾病
第六章 中國(guó)烹飪的風(fēng)味流派