家政服務員（高級）

前言
第一章家政服務員職業(yè)概論１
第一節(jié)家政與家政服務１
一、家政的概念１
二、家政服務的意義３
三、家政服務業(yè)的發(fā)展４
第二節(jié)職業(yè)道德５
一、職業(yè)道德基本知識
二、家政服務員的職業(yè)道德７
第三節(jié)人際關系調適９
一、理解和包容差異９
二、減少負面理解１０
三、保持情緒冷靜
四、學會就事論事１１
五、努力互諒互讓１１
第四節(jié)擇業(yè)與就業(yè)１１
一、擇業(yè)基本方法１１
二、擇業(yè)注意事項１２
三、樹立法律意識１２
復習思考題１４
第二章制作家庭餐
第一節(jié)加工配菜１５
一、水果拼盤造型技術應用方法１５
二、鮮活貝類及其他軟體類食物原料加工注意事項１６
三、堿發(fā)干制食物原料技術要求１７
四、醋椒味、魚香味等味型調制方法１８
技能訓練
技能訓練１拼擺復合水果原料拼盤２０
技能訓練２初加工鮮活貝類及其他軟體類食物原料２３
技能訓練３堿發(fā)干制食物原料２４
技能訓練４醋椒味、魚香味等味型的調制
第二節(jié)烹制膳食
２６
一、清湯、濃湯、素湯制作技術要求２６
二、茸膠菜品制作技術要求２７
三、烤、熘、爆、扒、煨等烹飪技術要求３０
四、中餐糕點的制作方法３３
五、咖啡品種、特點與煮制方法３６
技能訓練３６
技能訓練１湯的制作３６
技能訓練２茸膠菜品的制作３８
技能訓練３烤、熘、爆、扒、煨等技法烹制菜肴４０
技能訓練４制作５種中餐糕點４４
技能訓練５研磨咖啡豆并煮制咖啡４６
復習思考題４７
第三章美化家居４８
第一節(jié)美化居室４８
一、插花作品的保鮮和養(yǎng)護方法４８
二、花卉造型品類與造型技術方法５３
三、家具、飾品空間布置方法與注意事項５９
技能訓練６０
技能訓練１識別并選擇插花材料６０
技能訓練２依據家居環(huán)境插擺三種花卉造型６１
技能訓練３依據居室使用功能擺放家具和飾品６２
第二節(jié)美化庭院６３
一、花木生長特點與養(yǎng)護方法６３
二、草坪與綠籬修剪注意事項７２
三、草坪機使用方法與注意事項７３
四、綠植的家庭養(yǎng)護方法７５
技能訓練７７
技能訓練１給花卉施肥、澆水７７
技能訓練２修剪庭院草坪與綠籬７９
技能訓練３擺放庭院綠植８１
復習思考題８２
第四章照護孕產婦與新生兒８３
第一節(jié)照護孕婦８３
一、孕婦憂慮、焦慮、抑郁等不良情緒的疏導方法８３
二、胎教的基本方法與注意事項８５
三、妊娠期高血壓疾病、糖尿病家庭護理方法８８
技能訓練８９
技能訓練１為孕婦制作９種以上滋補膳食
８９

技能訓練２疏導孕婦的不良情緒９４
技能訓練３為孕婦推薦胎教音樂和胎教故事９５
第二節(jié)照護產婦９９
一、產婦乳房護理目的與護理方法９９
二、產婦乳房脹痛、乳頭凹陷和皸裂的護理方法９９
三、產婦惡露的概述與觀察要點１００
四、產婦觀察、照護內容與護理方法１０１
五、產婦憂慮、焦慮、抑郁等不良情緒疏導方法１０２
技能訓練１０３
技能訓練１催乳膳食的制作１０３
技能訓練２按摩產婦乳房、疏通堵塞乳腺的操作技能１０７
技能訓練３產婦乳房脹痛、乳頭凹陷和皸裂的護理措施１０８
技能訓練４生理產產婦及剖宮產產婦的護理１１０
技能訓練５產婦不良情緒疏導方法１１４
第三節(jié)照護新生兒１１４
一、新生兒生理性黃疸的產生機理及照護方法１１４
二、早產兒、低出生體重兒和巨大兒的特征與照護方法１１５
三、新生兒常見異常情況及照護１１７
技能訓練１１９
技能訓練１照護患生理性黃疸的新生兒１１９
技能訓練２照護早產兒、低出生體重兒和巨大兒１２０
技能訓練３低體重兒的家庭照護１２３
技能訓練４巨大兒的家庭照護１２３
技能訓練５及時報告新生兒的異常情況１２５
復習思考題１２５
第五章照護嬰幼兒１２６
第一節(jié)功能訓練１２６
一、嬰兒主被動操運動方法１２６
二、幼兒模仿操運動方法１３２
三、嬰幼兒語言能力訓練內容１３２
四、嬰幼兒生活自理能力訓練內容１３４
五、嬰幼兒認知能力訓練方法１３４
技能訓練１４１
技能訓練１為嬰兒做被動操或主被動操１４１
技能訓練２帶領幼兒做模仿操１４５
技能訓練３訓練嬰幼兒的語言能力１４５
技能訓練４訓練嬰幼兒的生活自理能力１４６
技能訓練５訓練嬰幼兒色彩、事物的識別能力
１５２
第二節(jié)照護起居１５３
一、嬰幼兒日間照護內容與照護方法１５３
二、嬰幼兒計劃免疫常識１５５
三、嬰幼兒常見異常情況及處置方法１５６
四、嬰幼兒濕疹、肺