酒店管理概論

項目一 認識酒店
任務一 酒店的定義及功能 /2
任務二 酒店的類型與等級 /5
任務三 酒店業(yè)的發(fā)展與酒店集團 /9
項目二 酒店管理基礎理論
任務一 管理與酒店管理 /16
任務二 酒店管理的基礎理論 /27
任務三 酒店管理基本原理 /34
任務四 酒店管理基本方法 /41
項目三 酒店計劃管理
任務一 了解酒店計劃管理概況 /50
任務二 酒店計劃的制訂 /55
項目四 酒店組織管理
任務一 酒店組織結構設置 /61
任務二 掌握酒店組織管理內容 /67
任務三 制定酒店組織管理規(guī)章制度 /73
任務四 酒店組織的督導與溝通 /78
項目五 酒店服務質量管理
任務一 酒店服務質量概述 /85
任務二 酒店服務質量管理 /92
項目六 酒店經營方式與理念
任務一 酒店經營形式的選擇 /113
任務二 酒店集團經營 /123
任務三 酒店經營理念的發(fā)展 /129
項目七 酒店人力資源管理
任務一 人力資源管理概述 /140
任務二 酒店員工的招聘 /145
任務三 酒店員工的培訓與開發(fā) /150
任務四 酒店員工的激勵與薪酬 /154
項目八 管理酒店設備物質
任務一 管理酒店設備 /164
任務二 管理酒店物資 /169
任務三 酒店建筑與裝飾 /172
項目九 酒店文化建設
任務一 酒店文化的含義 /179
任務二 酒店文化的建設 /184
項目十 酒店管理的發(fā)展趨勢
任務一 可持續(xù)發(fā)展與綠色酒店 /192
任務二 高科技與酒店管理 /195
任務三 酒店集團化經營 /198