吃剩有語

定　價(jià)：￥40.00

作　者：	沈嘉祿
出版社：	上海書店出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787545814453	出版時(shí)間：	2017-05-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　上海老味道一直是沈嘉祿關(guān)注、研究的對(duì)象，但在這本書里所占比例并不多。同時(shí)，他也一直在關(guān)注并積極體驗(yàn)其他城市、其他國(guó)家的美食，對(duì)發(fā)生在當(dāng)下的時(shí)新風(fēng)味也抱著欣賞的態(tài)度，有機(jī)會(huì)品嘗是不會(huì)放棄的。這本書里有不少內(nèi)容就涉及時(shí)尚風(fēng)味。沈嘉祿對(duì)年輕人的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新以及表達(dá)亦給予積極關(guān)注和評(píng)價(jià)，在《吃剩有語》這本書里有相當(dāng)?shù)钠求w現(xiàn)這塊內(nèi)容的。沈嘉祿認(rèn)為，寫好美食文章，寫出真實(shí)感情是很重要的。人與食物的關(guān)系是平等的，懷有感恩之心，懷有惜物之心，懷有謙卑之心，筆底就能帶三分感情，而不僅僅滿足于新奇的味覺體驗(yàn)或者炫耀某種權(quán)力。平淡的細(xì)節(jié)也能攝人心魄，誠(chéng)實(shí)平白的行文也能產(chǎn)生滄桑感和現(xiàn)代感，關(guān)鍵是能否觸及到人性柔軟、隱秘、微妙的地方。

作者簡(jiǎn)介

　　沈嘉祿，1956年生，浙江紹興人?，F(xiàn)為中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海作家協(xié)會(huì)理事，《新民周刊》雜志社主筆。1981年開始進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作，著有《東邊日出西邊雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多種長(zhǎng)篇小說及中短篇小說集。作品曾獲《萌芽》、《上海文學(xué)》等文學(xué)獎(jiǎng)，并翻譯介紹到國(guó)外。散文有《徘徊酒缸邊》、《消滅美食家》等多種散文集出版。

圖書目錄

答友人（代序） ……………………………… 1
本埠：紅白對(duì)鑲，海棠花開
紅白對(duì)鑲 ………………………………………… 3
蠶豆七兄弟 ………………………………………… 9
蘇式糕點(diǎn) ………………………………………… 14
一定好的芝麻糊 ………………………………………… 24
石庫門桂花肉 ………………………………………… 29
內(nèi)臟并不臟，味道交關(guān)好………………………………………… 35
…………
他鄉(xiāng)：金風(fēng)玉露，人間煙火
蒲根香 ………………………………………… 113
“李德美鴨”和“四星望月” ………………………………………… 118
火宮殿的臭豆腐 ………………………………………… 123
吃在太湖邊上 ………………………………………… 128
觀前街上“獨(dú)一桌”………………………………………… 141
東山陸巷花果宴 ………………………………………… 152
會(huì)老堂的人間煙火………………………………………… 158
…………
時(shí)風(fēng)：海納百川，要有腔調(diào)
龍蝦雖小，也有春天………………………………………… 227
裝逼的蝦爬子 ………………………………………… 235
海納百川新食材………………………………………… 238
讓廚藝簡(jiǎn)單有趣 ………………………………………… 248
月光下的那一抹玫瑰紅 ………………………………………… 255
…………
書香：素面朝天，云胡不喜
江南鮮筍趁鰣魚………………………………………… 331
大閘蟹，請(qǐng)你素面朝天 ………………………………………… 339
汪曾祺畫的土豆一定不太圓 …………………………………………348
站臺(tái)上………………………………………… 355
…………