飲食營養(yǎng)與烹飪工藝衛(wèi)生

定　價：￥69.80

作　者：	張培茵著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	教育部財政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃成果系列叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030534255	出版時間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	364	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材由飲食營養(yǎng)與飲食衛(wèi)生兩部分組成。飲食營養(yǎng)由營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)、人體需要的營養(yǎng)與能量等五大部分組成，闡述飲食營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論，以及運用該理論進(jìn)行營養(yǎng)咨詢、膳食設(shè)計、營養(yǎng)配餐的技術(shù)；飲食衛(wèi)生包括食品安全的現(xiàn)代問題、烹飪工藝衛(wèi)生等四部分，重點以烹飪工藝衛(wèi)生為主線，闡述烹飪工藝過程涉及的飲食安全問題。