飲食營(yíng)養(yǎng)與烹飪工藝衛(wèi)生

　　本教材由飲食營(yíng)養(yǎng)與飲食衛(wèi)生兩部分組成。飲食營(yíng)養(yǎng)由營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、人體需要的營(yíng)養(yǎng)與能量等五大部分組成，闡述飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論，以及運(yùn)用該理論進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢、膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)配餐的技術(shù)；飲食衛(wèi)生包括食品安全的現(xiàn)代問(wèn)題、烹飪工藝衛(wèi)生等四部分，重點(diǎn)以烹飪工藝衛(wèi)生為主線，闡述烹飪工藝過(guò)程涉及的飲食安全問(wèn)題。

暫缺《飲食營(yíng)養(yǎng)與烹飪工藝衛(wèi)生》作者簡(jiǎn)介