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食品專用油脂

食品專用油脂

定 價(jià):¥48.00

作 者: 劉元法 著
出版社: 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材、高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787518411832 出版時(shí)間: 2017-06-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16 頁(yè)數(shù): 272 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)介紹闡述了《食品專用油脂》課程的意義、內(nèi)容、特點(diǎn)及對(duì)學(xué)習(xí)本課程的要求;系統(tǒng)地闡述了食品專用油脂的基本理論、主要?jiǎng)又参镉椭?、加工技術(shù)、產(chǎn)品及檢測(cè)技術(shù)體系等內(nèi)容。 本書(shū)主要用作高等院校油脂科學(xué)與工程專業(yè)的教科書(shū),也適合于油脂及相關(guān)行業(yè)科研、生產(chǎn)單位的技術(shù)人員及管理人員閱讀和參考。

作者簡(jiǎn)介

  劉元法 江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)。研究方向?yàn)橛椭G色加工與營(yíng)養(yǎng)安全,在食用油適度綠色加工關(guān)鍵技術(shù)、油脂營(yíng)養(yǎng)與代謝研究領(lǐng)域成果顯著。近五年來(lái),主持國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研究計(jì)劃項(xiàng)目及課題、 ”十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家863計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目課題、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、江蘇省產(chǎn)學(xué)研及企業(yè)合作課題等國(guó)家、部省級(jí)和企業(yè)課題15項(xiàng),申請(qǐng)國(guó)際發(fā)明專利4項(xiàng)(其中授權(quán)1項(xiàng)),國(guó)家發(fā)明專利66項(xiàng)(其中授權(quán)21項(xiàng)),發(fā)表論文64篇(其中第yi作者及通訊作者SCI論文20篇),獲部省級(jí)科技成果鑒定5項(xiàng),2014年獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)1項(xiàng)(排名第4),2010、2012年分別獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各1項(xiàng)(排名第4、第3),獲教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等部省級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)9項(xiàng),同時(shí)入選中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)常務(wù)理事、副秘書(shū)長(zhǎng),食用植物油產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng),國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”領(lǐng)軍人才,科技部中青年科技領(lǐng)軍人才,教育部新世紀(jì)人才,江蘇特聘教授,江蘇省普通高等學(xué)?!扒嗨{(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人,江蘇省青年科技獎(jiǎng)獲得者,全國(guó)優(yōu)秀糧油科技工作者、山東省泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才。

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