蕈菌與人類(lèi)健康

第一部分 基礎(chǔ)篇 1
一、蕈菌的定義 2
二、蕈菌的分類(lèi) 3
三、蕈菌子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu) 5
四、蕈菌的生存方式 21
五、蕈菌的生存環(huán)境 23
第二部分 資源篇 29
一、哈薩克斯坦中部、東北部地區(qū)大型食藥用菌資源 35
二、中國(guó)部分大型食藥用菌資源 80
三、中國(guó)山西名山名蕈 112
第三部分 栽培篇 117
一、食用菌人工栽培方法 118
二、人工栽培食用菌種類(lèi)集錦 132
第四部分 營(yíng)養(yǎng)與功效篇 137
一、蕈菌的營(yíng)養(yǎng)成分 138
二、蕈菌的功效 140
三、特殊蕈菌的營(yíng)養(yǎng)成分與藥用保健功效 141
第五部分 開(kāi)發(fā)利用篇 179
一、蕈菌利用的第一層次——美味、營(yíng)養(yǎng)的食物 180
二、蕈菌利用的第二層次——功能性食品 194
三、蕈菌利用的第三層次——藥品 196
參考文獻(xiàn) 200