連鎖店操作手冊(cè)（全新第5版）

目 錄



第1章為什么要開設(shè)連鎖店\t1
1．1 連鎖體系的魅力\t1
1．2 連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)\t3
1．3 連鎖經(jīng)營(yíng)的分類\t4
1．4 案例：麥當(dāng)勞連鎖店\t7
第2章開設(shè)直營(yíng)店\t9
2．1 建立連鎖體系三部曲\t9
2．2 連鎖經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)擴(kuò)張方式\t10
2．3 先開設(shè)直營(yíng)店\t12
2．4 快速介入經(jīng)營(yíng)成功的商店實(shí)體\t13
2．5 連鎖開店的階段性選擇策略\t14
2．6 案例：7-11便利店的成功\t15
第3章建立連鎖總部\t19
3．1 連鎖經(jīng)營(yíng)體系的3S原則\t19
3．2 連鎖總部應(yīng)具備的機(jī)能\t20
3．3 連鎖總部的功能\t22
3．4 連鎖總部的權(quán)利和義務(wù)\t23
3．5 連鎖總部的控制力\t25
3．6 案例：麥當(dāng)勞總部的職能\t26
第4章連鎖體系的組織運(yùn)作\t29
4．1 連鎖體系組織結(jié)構(gòu)的構(gòu)成和選擇\t29
4．2 連鎖企業(yè)總部的組織結(jié)構(gòu)\t32
4．3 連鎖店人員的職位規(guī)劃\t34
4．4 案例：肯德基在中國(guó)創(chuàng)造紀(jì)錄\t37
第5章對(duì)外招募連鎖加盟店\t40
5．1 招募加盟店的方式\t40
5．2 招募加盟店的流程\t42
5．3 招募加盟店的資格\t46
5．4 案例一：日本麥當(dāng)勞的加盟申請(qǐng)流程\t49
5．5 案例二：7-11便利店的加盟流程\t52
第6章連鎖店加盟合約的重點(diǎn)\t55
6．1 連鎖總部與加盟店的角色\t55
6．2 雙方簽訂加盟合約\t56
6．3 結(jié)束加盟合約\t60
6．4 案例：連鎖加盟合約范例\t63
第7章連鎖店商圈的開發(fā)與評(píng)估\t76
7．1 評(píng)估新店的商圈\t76
7．2 分析開店地點(diǎn)的客流量大小\t77
7．3 開店地點(diǎn)評(píng)估的12個(gè)重點(diǎn)\t79
7．4 新店的開發(fā)要求\t83
7．5 新店的開店運(yùn)作\t84
7．6 案例一：屈臣氏的選址標(biāo)準(zhǔn)\t92
7．7 案例二：開心湯姆連鎖店選址規(guī)程\t93
第8章對(duì)連鎖店加以督導(dǎo)\t96
8．1 連鎖分店管理\t96
8．2 區(qū)督導(dǎo)的任務(wù)\t98
8．3 區(qū)督導(dǎo)的輔導(dǎo)項(xiàng)目\t99
8．4 區(qū)督導(dǎo)的督導(dǎo)頻率\t106
8．5 區(qū)督導(dǎo)的輔導(dǎo)模式\t108
8．6 區(qū)督導(dǎo)巡視店鋪的評(píng)核標(biāo)準(zhǔn)\t111
8．7 案例：總部的督導(dǎo)后援\t112
第9章連鎖企業(yè)的培訓(xùn)工作\t114
9．1 建立完整的培訓(xùn)系統(tǒng)\t114
9．2 做好連鎖店培訓(xùn)工作\t115
9．3 培訓(xùn)店長(zhǎng)和店員\t118
9．4 案例一：連鎖快餐店的培訓(xùn)方法\t127
9．5 案例二：屈臣氏規(guī)范化服務(wù)的培訓(xùn)項(xiàng)目\t129
第10章連鎖業(yè)的“手冊(cè)化”經(jīng)營(yíng)管理\t132
10．1 運(yùn)用“手冊(cè)化”經(jīng)營(yíng)管理\t132
10．2 推動(dòng)“手冊(cè)化”經(jīng)營(yíng)管理\t133
10．3 撰寫連鎖店操作手冊(cè)\t136
10．4 連鎖店操作手冊(cè)內(nèi)容\t138
10．5 案例：麥當(dāng)勞手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)化\t141
第11章連鎖業(yè)的商品策略\t144
11．1 連鎖業(yè)的商品規(guī)劃\t144
11．2 連鎖業(yè)的商品來(lái)源\t146
11．3 新商品的開發(fā)\t149
11．4 滯銷品的下架\t150
第12章連鎖業(yè)的物流配送\t155
12．1 物流配送的種類\t155
12．2 連鎖業(yè)的物流特性\t156
12．3 連鎖業(yè)的物流步驟\t157
12．4 連鎖業(yè)的物流管理重點(diǎn)\t158
12．5 案例：沃爾瑪公司的物流中心\t164
第13章連鎖業(yè)的信息管理系統(tǒng)\t167
13．1 連鎖店的信息管理系統(tǒng)\t167
13．2 連鎖店信息管理系統(tǒng)的效益\t170
13．3 建立信息管理系統(tǒng)的事前作業(yè)\t172
13．4 連鎖店導(dǎo)入電子訂貨系統(tǒng)\t174
13．5 連鎖店導(dǎo)入POS系統(tǒng)\t177
13．6 案例：日本便利商店的物流配送\t179
第14章連鎖業(yè)的促銷活動(dòng)\t181
14．1 連鎖企業(yè)促銷的目的\t181
14．2 連鎖企業(yè)常見的促銷方法\t184
14．3 連鎖企業(yè)的廣告促銷\t189
14．4 連鎖企業(yè)的公關(guān)促銷\t192
14．6 案例：快餐連鎖店的廣告促銷技巧\t194
第15章連鎖業(yè)的財(cái)務(wù)管理\t198
15．1 增加連鎖總部的利潤(rùn)來(lái)源\t198
15．2 降低連鎖總部的費(fèi)用支出\t203
15．3 連鎖企業(yè)的賬務(wù)管理和資金管理\t204
15．4 連鎖企業(yè)的資產(chǎn)管理\t208
15．5 連鎖企業(yè)的成本管理和財(cái)務(wù)分析\t208
15．6 案例：依靠財(cái)務(wù)管理獲取績(jī)效\t209
第16章私募基金為何會(huì)對(duì)你投下資金 213
16．1 直營(yíng)或加盟 213
16．2 私募基金的投資考慮方向 216
16．3 私募基金的投資傾向 220
第17章連鎖業(yè)的績(jī)效評(píng)估\t223
17．1 連鎖總部的績(jī)效評(píng)估內(nèi)容\t223
17．2 連鎖總部的績(jī)效評(píng)估指標(biāo)\t227
17．3 個(gè)別連鎖店的績(jī)效評(píng)估內(nèi)容\t231
17．4 個(gè)別連鎖店的績(jī)效評(píng)估指標(biāo)\t235
第18章連鎖業(yè)的績(jī)效改進(jìn)\t237
18．1 店鋪虧損的原因與對(duì)策\(yùn)t237
18．2 對(duì)虧損連鎖店的改進(jìn)\t242
18．3 加強(qiáng)單店管理\t245
18．4 擺脫單店的盈利下降\t246
18．5 案例一：整頓加盟店\t246
18．6 案例二：七家連鎖店的診斷輔導(dǎo)\t247
18．7 案例三：連鎖業(yè)的商品陳列診斷\t253
第19章連鎖業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)管理\t258
19．1 連鎖經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避\t258
19．2 加盟體系的雙向溝通\t260
19．3 如何處理好加盟體系\t262
19．4 連鎖總部的作為\t264
19．5 整頓不健全的加盟體系\t265
19．6 加盟體系之間的利益糾紛\t268
19．7 連鎖失敗的主要原因和連鎖總部對(duì)加盟店的控制方法\t270