食品微生物學實驗

定　價：￥16.00

作　者：	雷曉凌，劉穎，王玲編
出版社：	鄭州大學出版社
叢編項：	普通高等教育食品類專業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564539320	出版時間：	2017-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	109	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品微生物學實驗/普通高等教育食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》主要是配合食品科學類專業(yè)開設(shè)的微生物學和食品微生物學課程而撰寫的實驗課程教材。全書共22個實驗，分為微生物學基礎(chǔ)實驗、食品微生物安全綜合檢測和微生物發(fā)酵食品設(shè)計性實驗三個部分。通過從掌握微生物基礎(chǔ)實驗技術(shù)開始，到培養(yǎng)綜合運用這些技術(shù)能力，最終進行自主設(shè)計性實驗遞進式教學方式，使學生系統(tǒng)掌握食品微生物學實驗相關(guān)技能。每個實驗內(nèi)容均包括實驗?zāi)康?、實驗原理、實驗材料、實驗步驟、實驗報告和思考題，方便教學及學生深層次地掌握實驗內(nèi)容。此外，還包含常用染液、培養(yǎng)基、指示劑和試劑的配制方法4個附錄。

作者簡介

暫缺《食品微生物學實驗》作者簡介

圖書目錄

食品微生物學實驗室守則與安全要求
第一篇基礎(chǔ)微生物學實驗
實驗一普通光學顯微鏡的使用
實驗二細菌的形態(tài)觀察
實驗三細菌特殊結(jié)構(gòu)的觀察
實驗四放線菌的形態(tài)觀察
實驗五酵母茵的形態(tài)觀察
實驗六霉菌的形態(tài)觀察
實驗七微生物的大小測量和血球計數(shù)板直接計數(shù)
實驗八培養(yǎng)基的配制與滅菌技術(shù)
實驗九微生物的分離、純化和接種
實驗十環(huán)境因素對微生物生長發(fā)育的影響
實驗十一細菌鑒定中常用的生理生化反應(yīng)試驗
實驗十二常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗
實驗十三細菌16S rDNA的分子鑒定
實驗十四微生物菌種的保藏
第二篇食品微生物安全綜合檢驗
實驗十五生活飲用水微生物指標的檢驗
實驗十六水產(chǎn)品中菌落總數(shù)和大腸菌群的檢驗
實驗十七罐藏食品的商業(yè)無菌檢驗
第三篇微生物發(fā)酵食品設(shè)計性實驗
實驗十八乳酸菌發(fā)酵酸奶的制備
實驗十九利用枯草芽孢桿菌制備糖化酶
實驗二十活性干酵母發(fā)酵力的測定及果酒釀造
實驗二十一利用米曲霉制備黃豆醬
實驗二十二利用毛霉制作豆腐乳
附錄
附錄一實驗常用染液配制法
附錄二教學常用培養(yǎng)基配制法
附錄三常用指示劑的性能及配制
附錄四實驗用試劑的配制
參考文獻