實用農(nóng)產(chǎn)品加工運(yùn)輸安全知識

　　我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散、生產(chǎn)方式相對落后，有2億多農(nóng)戶、76萬家農(nóng)產(chǎn)品和投入品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，一些生產(chǎn)者文化水平不高，質(zhì)量安全意識淡薄。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、鏈條長，任何一個環(huán)節(jié)出問題都會對質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。針對這些問題，本書從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，到收獲、運(yùn)輸、流通，以及農(nóng)產(chǎn)品貯藏和粗加工等環(huán)節(jié)，重點(diǎn)介紹了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲、運(yùn)輸及銷售的質(zhì)量安全控制技術(shù)。內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品的概念、農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)特征、農(nóng)產(chǎn)品的初加工、農(nóng)產(chǎn)品儲藏方法，以及農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售過程中的質(zhì)量控制等，涉及糧食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品。同時，還重點(diǎn)介紹了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的概念，以及認(rèn)證的程序等。

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