食品理化檢驗(yàn)項目化教程

基礎(chǔ)知識篇
項目一 食品理化檢驗(yàn)的內(nèi)容和方法
項目二 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理與檢驗(yàn)誤差
項目三 采樣和樣品制備
技術(shù)技能篇
模塊一 食品營養(yǎng)成分的測定
項目一 水分的測定
項目二 灰分的測定
項目三 食品中酸度及有機(jī)酸的測定
項目四 碳水化合物的測定
項目五 脂類的測定
項目六 蛋白質(zhì)與氨基酸的測定
項目七 礦物質(zhì)的測定
項目八 維生素的測定
模塊二 食品添加劑的測定
項目一 防腐劑的測定
項目二 甜味劑的測定
項目三 發(fā)色劑的測定
項目四 漂白劑的測定
模塊三 食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)
項目一 食品中農(nóng)藥殘留的測定
項目二 食品中獸藥殘留的測定
項目三 食品中黃曲霉毒素的測定
綜合實(shí)踐創(chuàng)新篇
模塊一 綜合實(shí)訓(xùn)項目
綜合實(shí)訓(xùn)一 小麥粉理化指標(biāo)的測定
綜合實(shí)訓(xùn)二 肉制品部分理化指標(biāo)的測定
綜合實(shí)訓(xùn)三 乳粉部分理化指標(biāo)的測定
模塊二 食品分析新技術(shù)
項目一 生物芯片技術(shù)
項目二 核磁共振波譜法
附表
參考文獻(xiàn)