云南特有食物圖鑒

　　美麗的云南高原是動(dòng)、植物的天堂，由于其獨(dú)特的立體氣候，生長著地球上寒、溫、熱帶的各種動(dòng)、植物，是世界聞名的“動(dòng)、植物王國”。在浩瀚的動(dòng)、植物海洋中，不乏許多過去為人類所不知或知之甚少的可食用的動(dòng)、植物資源，讓它們走出深山老林，為人類健康服務(wù)，是每一個(gè)云南人義不容辭的責(zé)任?！对颇咸赜惺澄飯D鑒》收集了110種約203個(gè)食物，其中野生食用菌21種，食用鮮花13種，蔬菜28種，水果16種，新資源食物13種，茶葉4種，動(dòng)物食品10種，特色風(fēng)味食品4類18個(gè)，云南蕓豆6個(gè)。

　　周玲仙，昆明醫(yī)科大學(xué)教授、碩士研究生導(dǎo)師，從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教學(xué)、科研工作30余年，是該專業(yè)的學(xué)術(shù)帶頭人。先后創(chuàng)建了昆明醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)與食品研究所、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)及食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)，并主持工作，培養(yǎng)了一批合格的專業(yè)人才。1994年創(chuàng)建了云南省營養(yǎng)學(xué)會(huì)，并主持工作至2004年。先后擔(dān)任中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、云南省營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長、秘書長、常務(wù)理事等社會(huì)職務(wù)。主持或主要負(fù)責(zé)國家各級部門科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，分別獲省、地級科技進(jìn)步獎(jiǎng)5項(xiàng)，新藥證書1個(gè)、保健食品證書1個(gè)、國家發(fā)明專利授權(quán)6項(xiàng)；近五年公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，主編正式出版專著4本，獲云南省優(yōu)秀科普作品獎(jiǎng)一項(xiàng)。多年來致力于云南省特有食物資源研究及開發(fā)，先后主持完成了350個(gè)云南特有食物成分分析；對100余個(gè)云南特有野生食用資源進(jìn)行了資源調(diào)查、保健功能作用評價(jià)及食用安全性毒理學(xué)評價(jià)的系統(tǒng)科研工作。發(fā)表了相關(guān)學(xué)術(shù)論文43篇，主編工具書《云南食物成分表》（云南科技出版社，2003年）。殷建忠，1970年生，教授、碩士、碩士研究生導(dǎo)師，昆明醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院常務(wù)副院長，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員，云南省營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長。從事營養(yǎng)與食品科學(xué)教學(xué)、科研工作20年，主要研究方向：營養(yǎng)與食品安全。主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)、云南省基金項(xiàng)目2項(xiàng)、云南省教育廳基金項(xiàng)目2項(xiàng)；參與完成國家自然科學(xué)基金、省基金等科研項(xiàng)目十多項(xiàng)。以第一作者發(fā)表論文57篇。獲省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)和專利2項(xiàng)。趙楠，1978年12月生，醫(yī)學(xué)博士，昆明市第一人民醫(yī)院（昆明醫(yī)科大學(xué)附屬甘美醫(yī)院）主治醫(yī)師，昆明市引進(jìn)人才。先后主持省、市級科研項(xiàng)目3項(xiàng)，開展云南省新技術(shù)項(xiàng)目1項(xiàng)，以第一完成人獲省市級科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)，以第一作者發(fā)表論文10余篇（SCI收錄1篇）。2009年被評為第七批昆明市中青年學(xué)術(shù)和技術(shù)后備人選。