愛爾蘭威士忌

定　價：￥258.00

作　者：	[愛爾蘭] 費南·奧康納著；齊夢涵譯
出版社：	廣西師范大學出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲品烹飪美食與酒

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ISBN：	9787549578375	出版時間：	2017-08-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　愛爾蘭被認為是威士忌酒的發(fā)源地，愛爾蘭威士忌比蘇格蘭威士忌更早在英格蘭地區(qū)流行，大部分的愛爾蘭威士忌都有其在蘇格蘭威士忌酒類里的對等產(chǎn)品，一種例外的便是本書介紹的這種單壺式蒸餾威士忌，這種威士忌使用發(fā)芽與不出芽大麥作為原料，完全在壺式蒸餾器中生產(chǎn)而成。本書全面地介紹了愛爾蘭單壺式蒸餾威士忌的目前現(xiàn)狀、生產(chǎn)流程、發(fā)展歷史和近期復興，收錄了多款愛爾蘭單壺式蒸餾威士忌的經(jīng)典品牌，并詳細地介紹了愛爾蘭威士忌的品鑒方式。

作者簡介

　　費南·奧康納廣泛地游歷了整個愛爾蘭和蘇格蘭的釀酒廠，作為一名專業(yè)是中世紀文學的人，他曾在加州大學伯克利分校古代凱爾特研究部講授“威士忌的歷史與品鑒”課程，同時為愛爾蘭布什米爾單一麥芽威士忌做品牌大使，并在舊金山傳奇雞尾酒酒吧做有關品鑒威士忌酒的講座。此后，他為全愛爾蘭的釀酒商擔任起威士忌歷史顧問與講師，還是獨立的酒吧員工培訓師及愛爾蘭威士忌社區(qū)委員會的志愿者。他在歐盟會議上作為獨立評論家代表愛爾蘭威士忌酒行業(yè)發(fā)言，并為整個行業(yè)的各種雜志撰寫有關愛爾蘭酒廠的文章。

圖書目錄

前言
6 什么是單壺式蒸餾威士忌？
8 單壺式蒸餾威士忌VS其他威士忌類型
鑒賞
10 威士忌鑒賞簡介
15 找到你的個人喜好
16 單壺式蒸餾威士忌的風味
19 單壺式蒸餾威士忌風味圖
20 單壺式蒸餾威士忌紋理譜
21 相信自己
22 威士忌與食物
23 烹飪與威士忌
生產(chǎn)
24 基本原料
26 什么是發(fā)芽大麥？
27 不出芽大麥與桃味、梨味等各種果香
28 其它糧食作物：燕麥、小麥與黑麥
29 研磨、制粉與麥芽汁
30 單壺式蒸餾威士忌的原料配比
30 發(fā)酵
31 同系物：發(fā)酵的味道
32 酵母：威士忌的荒蠻西部
33 壺式蒸餾器、柱式蒸餾器及蒸餾的基本知識
34 壺式蒸餾的藝術
35 銅、蒸餾器的形狀與回流的魔法
36 愛爾蘭島烈酒幾何指南
40 三次蒸餾法
42 米德爾頓系統(tǒng)
44 成熟
45 木桶的工藝：雪利酒桶
48 木桶的工藝：波本酒桶
51 混合實驗室
52 結語：威士忌小精靈
單壺式蒸餾威士忌檔案
58 新米德爾頓酒廠
60 知更鳥威士忌
72 米切爾家族：油漆點威士忌
83 能量威士忌
87 紀念版單壺式蒸餾威士忌
94 米德爾頓零售單一酒桶威士忌
101 庫勒酒廠
108 收藏家的產(chǎn)品目錄：稀有的愛爾蘭壺式蒸餾威士忌
歷史：一種烈酒的故事
134 從蒸餾燒杯到《愛爾蘭編年史》：
壺式蒸餾威士忌的誕生
140 生命之水？有害的水。（1405-1608）
150 那種受詛咒的烈酒，威士忌（1608–1755）
159 格格不入（1755–1804）
172 酒精的力量（1805–1863）
185 黃金時代：沉浮的故事（1863–1933）
202 味蕾的體驗（1933–2015）
壺式蒸餾威士忌的復興指南
222 壺式蒸餾威士忌的現(xiàn)狀
224 丁格爾酒廠
226 蒂林威士忌公司
228 特拉莫爾露
232 愛爾蘭其他新酒廠
236 愛爾蘭威士忌酒吧和俱樂部
248 愛爾蘭威士忌協(xié)會與一些最終的想法
致謝
索引