生物化學

緒論1
【學習目標】1
【案例導(dǎo)學】1
第一節(jié)生物化學的概念和任務(wù)1
一、生物化學概述1
二、生物化學的主要研究內(nèi)容1
第二節(jié)生物化學的發(fā)展4
一、靜態(tài)生物化學階段4
二、動態(tài)生物化學階段5
三、現(xiàn)代生物化學階段5
第三節(jié)生物化學的應(yīng)用6
一、生物化學與醫(yī)學6
二、生物化學與藥學8
【目標檢測】9
第一章糖類化學11
【學習目標】11
【案例導(dǎo)學】11
第一節(jié)糖類概述11
一、糖的概念11
二、糖類的生物學作用12
三、糖類的分類12
第二節(jié)單糖13
一、單糖的結(jié)構(gòu)13
二、單糖的性質(zhì)15
三、重要的單糖及其單糖衍生物17
第三節(jié)寡糖18
一、雙糖18
二、三糖20
第四節(jié)多糖20
一、均一性多糖20
二、不均一性多糖21
三、結(jié)合糖22
【目標檢測】23
第二章蛋白質(zhì)化學24
【學習目標】24
【案例導(dǎo)學】24
第一節(jié)蛋白質(zhì)概述24
一、蛋白質(zhì)的元素組成24
二、蛋白質(zhì)的分類25
三、蛋白質(zhì)的大小與分子量27
四、蛋白質(zhì)的構(gòu)象27
五、蛋白質(zhì)功能的多樣性27
第二節(jié)氨基酸和肽28
一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類28
二、氨基酸的重要性質(zhì)32
三、氨基酸的功能34
四、肽34
第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)36
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)36
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)36
第四節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系41
一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系41
二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系42
第五節(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)43
一、兩性離解和等電點43
二、膠體性質(zhì)44
三、蛋白質(zhì)的沉淀及常用沉淀方法45
四、蛋白質(zhì)的變性46
五、蛋白質(zhì)的紫外吸收47
六、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)47
第六節(jié)蛋白質(zhì)的分離純化48
一、根據(jù)蛋白質(zhì)溶解度不同進行分離的方法48
二、根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小的差別進行分離的方法49
三、根據(jù)蛋白質(zhì)帶電性質(zhì)進行分離49
【目標檢測】50
第三章核酸化學51
【學習目標】51
【案例導(dǎo)學】51
第一節(jié)核酸概述51
一、核酸的發(fā)現(xiàn)及發(fā)展51
二、核酸的分類52
第二節(jié)核酸的組成53
一、核糖和脫氧核糖53
二、嘌呤堿和嘧啶堿53
三、核苷54
四、核苷酸55
五、核苷酸的連接方式57
第三節(jié)核酸的結(jié)構(gòu)59
一、脫氧核糖核酸(DNA)的結(jié)構(gòu)59
二、核糖核酸(RNA)的結(jié)構(gòu)和類型62
第四節(jié)核酸的性質(zhì)66
一、一般的理化性質(zhì)66
二、核酸的紫外吸收性質(zhì)66
三、核酸的變性66
四、核酸的復(fù)性67
五、核酸分子雜交68
【目標檢測】68
第四章酶化學70
【學習目標】70
【案例導(dǎo)學】70
第一節(jié)酶類概述70
一、酶的概念70
二、酶的發(fā)現(xiàn)簡史71
三、酶催化作用的特點71
第二節(jié)酶的命名和分類73
一、酶的命名73
二、酶的分類73
第三節(jié)酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系75
一、酶的分子組成75
二、酶的活性中心76
三、酶原與酶原的激活77
四、同工酶77
第四節(jié)酶的作用機制78
一、酶的催化作用、過渡態(tài)、分子活化能78
二、中間產(chǎn)物學說79
三、誘導(dǎo)契合學說80
四、酶具有高催化效率的原理80
第五節(jié)酶促反應(yīng)動力學82
一、底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響82
二、酶濃度對酶促反應(yīng)速度的影響84
三、溫度對酶促反應(yīng)速度的影響84
四、pH對酶促反應(yīng)速度的影響85
五、激活劑對酶促反應(yīng)速度的影響86
六、抑制劑對酶促反應(yīng)速度的影響86
第六節(jié)酶活力測定89
一、酶活力的概念89
二、酶的活力單位89
三、酶的比活力90
四、酶活力的定量測定方法90
【目標檢測】91
第五章維生素92
【學習目標】92
【案例導(dǎo)學】92
第一節(jié)脂溶性維生素93
一、維生素A93
二、維生素D94
三、維生素E95
四、維生素K95
第二節(jié)水溶性維生素95
一、維生素B1和焦磷酸硫胺素96
二、維生素B2和黃素輔酶96
三、泛酸（維生素B3）和輔酶A97
四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ97
五、維生素B6和磷酸吡哆素97
六、生物素97
七、葉酸與葉酸輔酶98
八、維生素B12與輔酶B1298
九、維生素C98
十、硫辛酸99
【目標檢測】99
第六章新陳代謝與生物氧化101
【學習目標】101
【案例導(dǎo)學】101
第一節(jié)新陳代謝101
一、新陳代謝概述101
二、物質(zhì)代謝的研究方法104
第二節(jié)生物氧化105
一、生物氧化概述105
二、線粒體氧化體系105
三、非線粒體氧化體系109
【目標檢測】110
第七章糖代謝111
【學習目標】111
【案例導(dǎo)學】111
第一節(jié)糖代謝概述111
一、糖的消化與吸收112
二、糖在體內(nèi)的代謝概況112
第二節(jié)葡萄糖的分解代謝112
一、糖的氧分解112
二、糖的有氧氧化116
第三節(jié)磷酸戊糖途徑119
一、反應(yīng)過程119
二、磷酸戊糖途徑的調(diào)節(jié)120
三、生理意義121
第四節(jié)糖原的合成與分解121
一、糖原的合成121
二、糖原的分解122
三、糖原合成與分解的生理意義124
第五節(jié)糖異生124
一、糖異生作用124
二、生理意義125
第六節(jié)血糖及其調(diào)節(jié)126
一、血糖的來源和去路126
二、血糖濃度的調(diào)節(jié)127
三、糖代謝紊亂及常用降血糖藥物128
【目標檢測】130
第八章脂類代謝131
【學習目標】131
【案例導(dǎo)學】131
第一節(jié)脂類代謝概述131
一、脂類的種類及分布131
二、脂類的生理功能132
第二節(jié)甘油三酯的代謝132
一、甘油三酯的動員132
二、甘油的氧化分解133
三、脂肪酸的氧化分解134
四、甘油三酯的合成代謝137
第三節(jié)甘油磷脂的代謝139
一、甘油磷脂的合成代謝139
二、甘油磷脂的分解代謝140
第四節(jié)膽固醇代謝141
一、膽固醇的合成141
二、膽固醇的轉(zhuǎn)化142
第五節(jié)血脂與血漿脂蛋白142
一、血脂142
二、血漿脂蛋白的組成和結(jié)構(gòu)143
三、血漿脂蛋白代謝143
四、高脂蛋白血癥和動脈粥樣硬化144
【目標檢測】146
第九章蛋白質(zhì)的降解和氨基酸代謝147
【學習目標】147
【案例導(dǎo)學】147
第一節(jié)蛋白質(zhì)分解代謝概述147
一、蛋白質(zhì)的需要量和營養(yǎng)價值147
二、蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗148
第二節(jié)氨基酸一般代謝149
一、氨基酸代謝概況149
二、氨基酸的脫氨基作用150
三、氨基酸的脫羧基作用154
四、氨基酸分解產(chǎn)物的代謝155
第三節(jié)氨基酸的合成代謝160
一、氨基酸合成途徑的類型160
二、氨基酸與一碳單位165
三、氨基酸與某些重要生物活性物質(zhì)的合成166
【目標檢測】170
第十章核苷酸代謝172
【學習目標】172
【案例導(dǎo)學】172
第一節(jié)核苷酸代謝概述172
一、核酸的消化與吸收172
二、核苷酸的分布172
三、核苷酸的生物學作用173
第二節(jié)嘌呤核苷酸代謝173
一、嘌呤核苷酸的合成代謝173
二、嘌呤核苷酸的分解代謝177
第三節(jié)嘧啶核苷酸代謝178
一、嘧啶核苷酸的合成代謝178
二、嘧啶核苷酸的分解代謝180
第四節(jié)核苷酸合成的抗代謝物180
一、嘌呤類似物180
二、嘧啶類似物180
三、核苷類似物180
四、谷氨酰胺和天冬酰胺類似物181
五、葉酸類似物181
【目標檢測】181
第十一章遺傳信息的傳遞183
【學習目標】183
【案例導(dǎo)學】183
第一節(jié)DNA的生物合成184
一、DNA的復(fù)制184
二、反轉(zhuǎn)錄過程189
三、DNA的損傷與修復(fù)190
第二節(jié)RNA的生物合成191
一、轉(zhuǎn)錄的概念192
二、轉(zhuǎn)錄的體系192
三、轉(zhuǎn)錄的過程193
四、真核生物的轉(zhuǎn)錄后加工194
五、RNA的復(fù)制196
第三節(jié)蛋白質(zhì)的生物合成197
一、蛋白質(zhì)生物合成的概念197
二、蛋白質(zhì)的生物合成體系197
三、蛋白質(zhì)生物合成的過程200
【目標檢測】205
生物化學實驗207
實驗一糖的呈色反應(yīng)和定性鑒定208
實驗二總糖和還原糖的測定210
實驗三蛋白質(zhì)及氨基酸的呈色反應(yīng)212
實驗四蛋白質(zhì)兩性性質(zhì)及等電點的測定213
實驗五蛋白質(zhì)的沉淀和變性214
實驗六氨基酸的分離鑒定216
實驗七唾液淀粉酶的性質(zhì)217
實驗八淀粉酶活性的測定219
實驗九維生素C含量的測定220
參考文獻222