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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　愛(ài)喝紅酒的你，真的懂紅酒嗎？年份、產(chǎn)地、級(jí)別、裝瓶者……酒標(biāo)上花哨的信息該如何快速破譯與解讀？香氣、酒體、層次、余味……玄妙的品酒術(shù)語(yǔ)該如何把握與體會(huì)？斟酒、持杯、晃杯、品飲……如何做才能彰顯專(zhuān)業(yè)范兒？在技術(shù)之外，紅酒的世界里還有什么值得關(guān)注與探索？本書(shū)作者旅居法國(guó)多年，從葡萄園里的工作人員，到巴黎老佛爺里la Bordeauxthèque的品酒師、“拉菲官網(wǎng)”中文版譯者，再到法國(guó)國(guó)際葡萄與葡萄酒電影節(jié)的評(píng)委……獨(dú)特的經(jīng)歷，讓她不僅具備深厚的葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更深諳法國(guó)風(fēng)土人情與歷史文化。本書(shū)用輕松幽默的語(yǔ)言從選酒、侍酒、品酒、釋酒等方面帶你暢游法國(guó)紅酒世界。如果你是紅酒初學(xué)者，這本書(shū)里一定有你迫切需要了解的基礎(chǔ)知識(shí)；如果你是紅酒愛(ài)好者或發(fā)燒友，這本書(shū)能帶你深入法國(guó)紅酒文化，讓你看到更多的情懷與風(fēng)土，體會(huì)到那些世世代代用葡萄酒表達(dá)生命的人的熱情與真心。

作者簡(jiǎn)介

　　劉佳：畢業(yè)于清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院及人文學(xué)院。在《北京青年報(bào)》任記者期間曾獲全國(guó)性新聞評(píng)選一等獎(jiǎng)。曾任法國(guó)有機(jī)葡萄酒競(jìng)賽、巴黎農(nóng)業(yè)總競(jìng)賽、布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽、世界莎當(dāng)妮葡萄酒評(píng)選賽等賽事評(píng)委；曾就職于法國(guó)Duclot酒業(yè)集團(tuán)。2003年，受羅斯柴爾德拉菲集團(tuán)（DBR）委任，翻譯并協(xié)助建立中文網(wǎng)站。2014年，受邀擔(dān)任第21屆法國(guó)國(guó)際葡萄與葡萄酒電影節(jié)（Oenovideo）評(píng)委；參加國(guó)際美食美酒圖書(shū)頒獎(jiǎng)典禮，所著圖書(shū)《熱問(wèn)法國(guó)紅葡萄酒》榮獲法國(guó)葡萄酒圖書(shū)榮譽(yù)。2015年，攝影作品《內(nèi)在的微笑》入選第10屆葡萄與葡萄酒國(guó)際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。2017年，攝影作品《傾聽(tīng)你的秘密》入選第12屆葡萄與葡萄酒國(guó)際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。

圖書(shū)目錄

CHAPTERⅠ選酒
“高大上”能“裝”出來(lái)嗎？
解讀包裝
酒瓶顏色：保護(hù)色，護(hù)隱私2
瓶型：看體型，辨身份3
花飾與造型：凹造型，有講究14
容量：大大小小故事多21
酒帽：“花花綠綠”藏了啥？23
瓶塞：軟實(shí)力與硬功夫26
盒中袋：紙盒裝出性?xún)r(jià)比35
破譯酒標(biāo)
快速解讀：產(chǎn)地級(jí)別寫(xiě)在哪？39
設(shè)計(jì)與圖案：風(fēng)格不限規(guī)矩多47
年份：年年歲歲酒不同50
生產(chǎn)日期：“十年大限”莫須有61
產(chǎn)地：“十二大區(qū)”皆奇葩67
級(jí)別：看懂“三級(jí)”不輕松72
“裝瓶者”：“酒莊裝瓶”的核心84
健康問(wèn)診
酒標(biāo)品相：酒標(biāo)破，心也殘？93
木塞位置：為何木塞會(huì)“跑路”？94
液面高度：“殘廢”真的有標(biāo)準(zhǔn)？95
酒中沉淀：有個(gè)誤會(huì)沒(méi)“澄清”98
酒話(huà)100
·啥叫“有了酒瓶子”？
·學(xué)個(gè)“新”詞Primeur
·“殘廢”的專(zhuān)業(yè)詞
·一條“平庸”的捷徑

CHAPTERⅡ侍酒
為何紅酒講究多？
侍酒規(guī)矩
備酒：“凈身”“清場(chǎng)”都是愛(ài)104
開(kāi)酒：開(kāi)啟美酒的心門(mén)109
醒酒：動(dòng)靜之間奧妙多114
潷酒：輕輕柔柔潷一潷119
儲(chǔ)酒：“六怕”與“八字方針”120
酒具，配角唱大戲
開(kāi)酒器：刀是最好的武器127
醒酒器：與酒必須有默契139
潷酒器：只想安靜地分離140
酒杯：有沒(méi)有“大眾情人”？141
酒柜：挑選使用有門(mén)道149
酒話(huà)152
·推敲Décanter

CHAPTERⅢ賞酒
滋味如何品出來(lái)？
最有用的品酒詞
酒精度數(shù)：看到心里就有數(shù)156
清澈度：時(shí)光洗出清心來(lái)159
酒裙：裙下風(fēng)光如何賞160
反光：光圈之下看年齡164
酒淚：美人未必眼淚多165
香氣：AB型里解風(fēng)情166
單寧：分身有術(shù)是多酚172
酒體：美酒未必高大濃174
層次：最高境界是和諧175
余味：只留給那有心人179
盲品：顛覆感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)181
質(zhì)量問(wèn)題
癥狀：裝的還是真病了？184
鑒別：輕輕松松來(lái)“捉妖”188
禮儀和規(guī)矩
斟酒：法國(guó)人也很講究190
持杯：拿捏真是門(mén)藝術(shù)192
晃杯：晃出不尋常的美193
品飲：古人云“三口為品”195
吐酒：不丟面子不遺憾197
其他：細(xì)節(jié)之處顯優(yōu)雅198
酒話(huà)201
·多余的“余味”
·紅的八度
·親親不是kiss
·“木”之辨味
·單寧本姓“多”

CHAPTERIV釋酒
若不了解，親近何用？
技術(shù)盲點(diǎn)
當(dāng)城里人下鄉(xiāng)：葡萄園里迷思多206
加糖與加硫：“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶：“青春期”里的思考216
常見(jiàn)易混詞
Cru：土地深處的紐帶223
GrandCru：它的身份特別多230
GrandCruClassé：三張榜單細(xì)細(xì)讀237
GrandVin：“偉大”真有原則嗎？245
Cuvée：含義用法大盤(pán)點(diǎn)247
老藤：加V不需要認(rèn)證251
正副牌：紅酒世界牌局多254
Lafite：拉菲也分“農(nóng)”與“商”259
酒話(huà)266
·拉菲的陰差陽(yáng)錯(cuò)