食品生物化學實驗教程

定　價：￥49.00

作　者：	魏玉梅，潘和平
出版社：	科學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030524218	出版時間：	2017-05-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：	268	字數(shù)：

內容簡介

　　全書分為四篇：第一篇介紹食品生物化學實驗基本知識，共兩章；第二篇介紹常用生物化學實驗技術與原理，共三章；第三篇為基礎性實驗，共八章，與食品生物化學理論教材相對應，包括食品中的水及礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝與生物氧化實驗項目；第四篇為綜合設計性實驗，共四章，由淺至深設計實驗項目，使學生掌握更多的研究方法和技術，培養(yǎng)應用和創(chuàng)新能力。