北京味道

　　味道，是歷史，是記憶，是情感。關(guān)于食物的深刻記憶，大多與人生的酸甜苦辣緊緊相連。高貴的滿漢全席、精致的官府美食、琳瑯滿目的市井佳肴，甚至那一碗熱氣騰騰的豆汁、鄉(xiāng)土氣息濃重的爆肚，都能讓人念念不忘，各種各樣的美食和老北京難以言傳的味道，傳達著京味文化的魅力與風情，早已嵌進了歷史脈絡(luò)之中，成為北京城市記憶中不可或缺的部分。一個人的飲食記憶，不僅僅只是欲望的記憶，更映照的是一個城市的飲食風情，是人文的記憶，也是生命的記憶。本書重在通過對老北京飲食生活的回憶，以及對宮廷風味、北方少數(shù)民族風味和山東風味為代表的集萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風格獨特、自成體系的京味飲食文化的記述，從飲食這一人們?nèi)粘Ｉ钪凶罨镜牧曀滓暯?，反映不同地域、不同流派、不同人口結(jié)構(gòu)的飲食文化在北京經(jīng)過長時間的發(fā)展演化過程，展現(xiàn)北京人的生活方式和樂觀的生活態(tài)度。

　　王丹，1966年出生，籍貫北京，現(xiàn)就職于中國人民大學信息資源管理學院，從事管理工作。承擔學校公共選修課“北京導游”中部分專題課程講座；曾在北京人民廣播電臺、在京企事業(yè)單位、大專院校作北京歷史文化的專題講座；應(yīng)邀為國務(wù)院僑務(wù)辦公室、中國海外交流協(xié)會主辦的“華文教育教師研習”培訓班、“中國尋根之旅”海外優(yōu)秀華裔青少年夏令營作北京文化專題講座；參與了《2008年北京奧運會志愿者培訓教材——北京歷史文化》的編寫和志愿者培訓講座。發(fā)表過《北京南城與京劇藝術(shù)》《京華大觀園——恭王府花園》《北京的醇親王府》《賽金花與八國聯(lián)軍——一樁歷史的懸案》《慈禧與萬牲園》《清代“旗民分居”政策對北京文化的影響》《“南宛北季”話烤肉》等多篇論文。