初乳是人類與其它哺乳動物幼仔生命中的*份食物，大量科學研究揭示，這種天然安全的食物具有極其復雜的生理功能，而且組分之間存在交叉、協(xié)同的功能效應。對此，各種學術著作和研究論文中均采用了大量專業(yè)性很強的術語和機制加以分析、闡釋與描述，非專業(yè)人士很難理解。本書基于現代營養(yǎng)學和食品科學的*研究成果，使用通俗易懂的語言系統(tǒng)地介紹這種天然產物的涵義、生理功能及其健康益處。根據不同人群的特點，對婦幼兒童、老年人、亞健康人群、常見現代病病人的實際營養(yǎng)需求進行解讀，闡述初乳食用的功能機理。
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