私房烘焙的第一堂課

定　價：￥168.00

作　者：	[英] 簡.霍恩比著；朱曉朗譯
出版社：	北京美術(shù)攝影出版社
叢編項：
標　簽：	>烘焙甜品 >烹飪/美食

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ISBN：	9787559200303	出版時間：	2017-10-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《私房烘焙的第1堂課》是一本為烘焙新手定制的實用指南。書中收錄了近50份步驟詳盡的食譜，每份食譜都配有流程圖及精美的成品圖片，帶領(lǐng)初入烹飪世界的你一步步實現(xiàn)精致的烘焙夢想。　簡通過反復的精心實驗，根據(jù)初學者操作時經(jīng)常遇到的難題，在經(jīng)典食譜的基礎上不斷作出調(diào)整，創(chuàng)造出更簡便易行卻不失美味的配方。這些充滿了巧思的食譜能夠幫助你應付不同的場合，作出精致美味的花式點心：蛋糕、面包、餅干、酥皮點心，通通難不倒你。無論你是手忙腳亂的烘焙菜鳥，還是中毒已深的烘焙狂人，有了這本書譜，誘人的手作甜品便能夠在自己的烘焙世界中輕松完成。

作者簡介

　　簡.霍恩比（Jane Hornby）　烘焙專家、烹飪教師。簡曾是資深撰稿人，后進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業(yè)后，簡成為《BBC美食美味》雜志編輯，與各國主廚深入合作，在菜品創(chuàng)意和美食寫作方面積攢了豐富的經(jīng)驗。2 0 0 9年至今，簡與英國費頓出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，廣受好評，成為英國家喻戶曉的美食作家。

圖書目錄

序言 6
如何有效利用這本食譜 7
私房蛋糕第一課 8
做酥皮、餅干和面包的小技巧 11
烘焙工具 12
烘焙原材料 13
烤盤和模具 14
設備與用具 16
所謂狀態(tài) 18

簡單家庭烘焙 21
黃金橘子蛋糕 22
水果杯子蛋糕 26
白脫牛奶磅蛋糕 30
花生醬餅干 34
瑞士卷 38
糖衣姜糖餅干 42
維多利亞三明治蛋糕 46
巧克力堅果香蕉面包 50
檸檬葡萄干煎餅 52
石板街餅干 56
香草水果司康 60
麥乳精巧克力生日蛋糕 64
經(jīng)典脆皮面包 68

晨間咖啡下午茶 75
經(jīng)典蘇格蘭黃油酥餅 76
小胡瓜杯子蛋糕配馬斯卡彭奶酪糖霜 80
迦法柑橘大理石蛋糕 84
櫻桃杏仁酥粒切片蛋糕 88
胡蘿卜蛋糕配奶油奶酪糖霜 92
巧克力奶酪布朗尼 96
檸檬霜姜味蛋糕 100
健康藍莓麥芬 104
格蘭諾拉燕麥水果能量棒 108
焦糖核桃咖啡蛋糕 110
藍莓肉桂酥粒蛋糕 114
三重巧克力餅干 118
楓糖山核桃肉桂卷 122
簡便烤甜甜圈 126

分享時刻 133
濃情巧克力蛋糕 134
林茨餅干 138
椰子蛋糕 142
南瓜派 148
天使蛋糕配漿果 152
梨子山核桃太妃蛋糕 156
糖霜杯子蛋糕 160
紅絲絨無比派 164
香草慶典蛋糕 168
巧克力榛子樹樁蛋糕 172
節(jié)日水果蛋糕 176
蔓越莓史多倫 182

餐后甜點 187
無面粉巧克力蛋糕 188
法式檸檬撻 192
草莓蛋白霜蛋糕 198
全橙杏仁蛋糕 202
巧克力泡芙 206
單層派皮蘋果黑莓派 210
水果翻轉(zhuǎn)蛋糕 214
經(jīng)典烘烤奶酪蛋糕 218
薄荷巧克力馬卡龍 222
開心果無花果意式脆餅 228
海鹽焦糖黃油酥餅 232
烘焙百變秘笈 236