龍口粉絲生產(chǎn)與研究日志

　　本書(shū)是作者從事粉絲生產(chǎn)加工與技術(shù)研究的工作日志。書(shū)中記錄了作者在粉絲生產(chǎn)制作中的日常數(shù)據(jù)、技術(shù)難題和解決措施，以及為粉絲加工工藝不斷改進(jìn)所進(jìn)行的理論分析與研究。 本書(shū)具有專業(yè)性、技術(shù)性和指導(dǎo)性，是一本難得的粉絲生產(chǎn)教科書(shū)。

　　郭蘭堂，山東省煙臺(tái)市雙塔食品股份有限公司技術(shù)顧問(wèn)，龍口粉絲傳統(tǒng)制作技藝傳承人。曾著有《龍口粉絲生產(chǎn)工藝與配方》。