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徽菜名廚名店

徽菜名廚名店

定 價:¥90.00

作 者: 周士元 著
出版社: 安徽科學技術出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787533771072 出版時間: 2017-12-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數: 字數:  

內容簡介

  《徽菜名廚名店(老字號)》考據了晚清、民國期間徽菜的重要廚師及他們的技藝、代表性菜肴;對于健在的名廚,基本進行了面對面的訪談、座談,力求做到真實、可信。從這些徽菜的名廚身上,感受到徽菜發(fā)展的脈搏,挖掘和整理工作也十分艱辛。書中介紹了省內部分名店(老字號)。

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