化學(xué)與生活

　　為了維持生命，每個(gè)人都要吃飯喝水。這是一本關(guān)于飲食的化學(xué)。食物含有的營(yíng)養(yǎng)素有差異，人體狀況也各有差別，只有具備了一些食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)常識(shí)的人才能根據(jù)自己的身體情況去正確選擇更適合自己的食物。想保護(hù)大腦、心臟、骨骼、眼睛，預(yù)防癌癥、心血管疾患、糖尿病和肥胖癥等，都可以依據(jù)本書(shū)知識(shí)正確選擇食物。同時(shí)，本書(shū)還可以幫您避免輕信傳言，如指出了素食主義的謬誤原因，味精有害健康和致癌的錯(cuò)誤等等。

　　馬永祥，男，漢族。 1933年9月3日出生于陜西省三原縣，祖籍山東淄博。1957年蘭州大學(xué)化學(xué)系本科畢業(yè)，留校任教。1958年5月~1960年1月在北京大學(xué)化學(xué)系學(xué)習(xí)深造；1961年11月~1962年10月在北京外國(guó)語(yǔ)學(xué)院留學(xué)生預(yù)備部學(xué)俄語(yǔ)；1962年11月~1965年7月在羅馬尼亞布加勒斯特石油與天然氣學(xué)院擔(dān)任訪問(wèn)學(xué)者。在蘭州大學(xué)工作期間歷任助教、講師、教授、博士生導(dǎo)師，曾任意大利國(guó)際著名刊物Inorganica Chimica Acta 評(píng)審人（1992~1995年），中國(guó)化工學(xué)會(huì)精細(xì)化工雜志第三屆編委（1997~2002年）。1992年起享受政府特殊津貼，1997年退休。