食品微生物基礎(chǔ)

定　價：￥29.00

作　者：	賈洪信，李彥坡，李燕，張曉娜，李吉昌 ... 著
出版社：	清華大學出版社
叢編項：
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787302490234	出版時間：	2018-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是結(jié)合近年來教育教學改革成果與校企合作具體實踐編寫的，全書共五個項目二十二個任務(wù)，主要內(nèi)容包括：預備知識、普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察、染色技術(shù)、微生物的培養(yǎng)與調(diào)控、菌種保藏技術(shù)。每個項目下設(shè)多項任務(wù)，符合學生的認知規(guī)律，有助于培養(yǎng)學生的學習興趣。本書適合高職高專農(nóng)林食品類專業(yè)學生作為教材使用，也可供企業(yè)培訓和讀者自學使用。

作者簡介

暫缺《食品微生物基礎(chǔ)》作者簡介

圖書目錄

目錄

項目一預備知識

任務(wù)一微生物的概念和主要類群

任務(wù)二微生物的分類與鑒定

任務(wù)三食品中的微生物

任務(wù)四微生物的特點

項目二普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察

任務(wù)一常見微生物的生活方式和細胞結(jié)構(gòu)

任務(wù)二普通光學顯微鏡的使用與常見微生物菌片的觀察

任務(wù)三微生物細胞數(shù)的計數(shù)

項目三染色技術(shù)

任務(wù)一染色技術(shù)概述

任務(wù)二微生物細胞的革蘭氏染色

項目四微生物的培養(yǎng)與調(diào)控

任務(wù)一食品中常見的微生物

任務(wù)二微生物的營養(yǎng)

任務(wù)三微生物的生長與代謝規(guī)律

任務(wù)四微生物計數(shù)與生長測定

任務(wù)五食品中有害微生物的控制

任務(wù)六無菌操作技術(shù)

任務(wù)七玻璃器皿的洗滌、包扎

任務(wù)八培養(yǎng)基的配制與滅菌

任務(wù)九微生物的培養(yǎng)

任務(wù)十微生物的接種分離操作技術(shù)

項目五菌種保藏技術(shù)

任務(wù)一定期移植法

任務(wù)二液體石蠟法

任務(wù)三真空冷凍干燥法

參考文獻