素食新主張

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	[法] 原田幸代著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787518418411	出版時(shí)間：	2018-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	184	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　不同于國內(nèi)傳統(tǒng)的素食食譜，本書介紹了法式素食餐的制作方法。從前菜、主菜到甜點(diǎn)，道道美味，道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應(yīng)的圖片，制作步驟更是一步一圖，詳細(xì)引導(dǎo)。此外，每道菜、每個(gè)步驟都給出了精確的烹制時(shí)間，并添加了許多指導(dǎo)細(xì)節(jié)的小貼士，保證讓身為初學(xué)者的您成功做出美味、營養(yǎng)的創(chuàng)意素食大餐。食譜所用食材種類豐富、新穎，一般每道菜都用到20種左右的食材。在食材搭配上，不僅考慮了營養(yǎng)均衡，更著重加入了素食者容易缺乏的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素B12等，并且引入了核桃油、葡萄子油、牛油果、奇亞籽、鷹嘴豆粉等多種天然健康的新型食材，讓您在享受營養(yǎng)美味的同時(shí)，身體又多了一份健康保障。

作者簡介

　　本書由“廚藝大師工作坊”出品，“廚藝大師”為法國光芒公司旗下品牌，是一檔廣受歡迎的廚藝競秀節(jié)目，自2010年8月在法國的TF1頻道開播后，收視率持續(xù)居高不下，隨后在美國、韓國等多個(gè)國家又開播了不同版本。本書匯整了法國版《廚藝大師》節(jié)目中的人氣素食。

圖書目錄

目錄：
凡是前面標(biāo)有“*”的食譜均不含有麩質(zhì)，適合麩質(zhì)過敏者食用。

*排毒養(yǎng)顏湯
（白蘿卜香菇濃湯）
*蛋白卷
（春卷、加多加多醬和梅子醋）
*豆腐盅
（紅綠兩色的豆腐塊）
*禪意沙拉
（柿子、魔芋、豆腐糊和芝麻）
*鳥巢炸薯絲
（鳥巢炸薯絲、芥末蛋黃醬和豆腐蛋黃醬）
*日式濃湯
（用味噌調(diào)味的栗子面片與根菜）
*豆腐布利尼餅與洋姜沙拉
（豆腐綠橄欖餅和洋姜沙拉）
*蕎麥面沙拉
（蕎麥面條和煎豆腐）
*葛根湯
（豆腐、毛豆葛根湯）
多彩西班牙比薩
（夏日博餅比薩）
*松脆腌根菜
（腌根菜、紅小扁豆和藜麥）
*素食千層
（土豆、西葫蘆、番茄醬和大豆蛋白）
*田園焗菜
（焗西藍(lán)花、金橘、豆乳）
活力咖喱飯
（咖喱大豆蛋白、一粒小麥和普通小麥）
什錦蔬菜飯
（布格麥、腌菜和丹貝）
蔬菜天婦羅
（豆腐餡天婦羅和三草沙拉配檸檬汁）
*叢林土豆派
（土豆泥、牛肝菌和香菇）
*春日西班牙式什錦飯
（時(shí)蔬鮮果雜燴飯）
辣拌烏冬面
（烏冬面和赤味噌炒蔬菜）
*素食蔬菜湯
（蔬菜湯、海帶湯、香菇湯、海帶香菇湯）
米漢堡
（大米漢堡坯和照燒豆腐）
活力大蜆殼粉
（綠色雜燴菜填餡和蔬菜蒜泥濃湯）
夏日蔬塊
（甜椒撻和綠色沙拉）
炸可樂餅
（加入紅色藜麥的可樂餅、檸汁菜花）
*手卷壽司
（節(jié)日壽司）
媽媽湯團(tuán)
（南瓜團(tuán)子和歐防風(fēng)醬）
*素食便當(dāng)
（米飯和小菜）
*田樂
（玉米糝子與赤味噌榛子醬煎蔬菜）
*索卡烤薄餅
（鷹嘴豆粉烤薄餅和牛油果薩爾薩辣醬）
多利亞菜園
（春日蔬菜焗米飯、焗麥飯
*森林黃油奶凍
（牛油果醬和白巧克力）
*醒神蛋糕和滋補(bǔ)茶
（菠蘿玉米糝子蛋糕、生姜葛根茶）
*南瓜布丁
（南瓜布丁和焦糖栗子）
*秋日蛋糕
（鷹嘴豆梨蛋糕、桂皮和朗姆酒）
*紅寶石潘趣酒
（杏仁醬方塊、木槿花石榴糖漿）
附錄
制作調(diào)味油
主要食材迷你指南
烹飪技法索引
主要配料索引