酒店督導(dǎo)管理

定　價：￥45.00

作　者：	薛兵旺，周耀進(jìn)，馬勇
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項：	全國普通高等院校旅游管理專業(yè)類十三五規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568026154	出版時間：	2017-05-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	199	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“酒店管理”是一門理論性和實踐性很強(qiáng)的課程，有利于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。《酒店督導(dǎo)管理/全國普通高等院校旅游管理專業(yè)類“十三五”規(guī)劃教材》以培養(yǎng)具有良好的個人修養(yǎng)、職業(yè)風(fēng)范及現(xiàn)場管理能力的高素質(zhì)酒店管理專門人才為目標(biāo)，以酒店基層管理工作過程為主線，重點(diǎn)介紹酒店各部門的現(xiàn)場管理規(guī)律和方法。《酒店督導(dǎo)管理/全國普通高等院校旅游管理專業(yè)類“十三五”規(guī)劃教材》擁有豐富的、高質(zhì)量的配套教學(xué)資源，如教案、課件、案例集、試題庫、課程設(shè)計、考核方案、電子教材等，可以作為高等院校旅游管理專業(yè)學(xué)生的授課教材，也可以作為星級酒店基層服務(wù)人員和管理人員的培訓(xùn)教材。

作者簡介

　　薛兵旺，男，畢業(yè)于華中師范大學(xué)管理學(xué)院，管理學(xué)碩士，教授，武漢市職教名師，武漢市有突出貢獻(xiàn)的中青年專家，湖北省高職高專旅游管理類專業(yè)教指委副主任兼秘書長，武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院旅游系主任，中央財政支持的餐飲技能與服務(wù)實訓(xùn)基地主任。發(fā)表科研論文100余篇，出版專、教材10部，承擔(dān)市級、省級科研課題20多項，榮獲武漢市政府教學(xué)成果一等獎和湖北省高校教學(xué)成果二等獎。

圖書目錄

第一章管理概述
第一節(jié) 管理的內(nèi)涵
第二節(jié) 管理主體與客體
第三節(jié) 管理組織結(jié)構(gòu)與管理職能
第二章督導(dǎo)與酒店督導(dǎo)概述
第一節(jié) 酒店督導(dǎo)的內(nèi)涵
第二節(jié) 酒店督導(dǎo)的管理職能
第三節(jié) 衡量優(yōu)秀酒店督導(dǎo)的八項標(biāo)準(zhǔn)
第三章團(tuán)隊建設(shè)與管理
第一節(jié) 團(tuán)隊概述
第二節(jié) 團(tuán)隊建設(shè)階段與工作方法
第三節(jié) 培育團(tuán)隊精神
第四章領(lǐng)導(dǎo)技能
第一節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)影響力的運(yùn)用
第二節(jié) 形成自己的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格
第三節(jié) 提高領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)
第五章激勵技能
第一節(jié) 激勵的原理、理論及應(yīng)用
第二節(jié) 工作中的激勵技巧
第六章管理溝通
第一節(jié) 管理溝通概述
第二節(jié) 有效的管理溝通
第三節(jié) 常用的溝通方式與溝通技巧
第七章時間管理
第一節(jié) 時間管理概述
第二節(jié) 時間分析的方法
第三節(jié) 時間管理的技巧
第八章前廳部督導(dǎo)管理
第一節(jié) 前廳部督導(dǎo)工作職責(zé)和內(nèi)容
第二節(jié) 前廳督導(dǎo)管理程序與規(guī)范
第三節(jié) 前廳督導(dǎo)管理案例分析
第九章客房部督導(dǎo)管理
第一節(jié) 客房部督導(dǎo)管理職責(zé)和內(nèi)容
第二節(jié) 客房督導(dǎo)工作程序與規(guī)范
第三節(jié) 客房督導(dǎo)管理案例分析
第十章餐飲部督導(dǎo)管理技能
第一節(jié) 餐飲部督導(dǎo)管理職責(zé)和內(nèi)容
第二節(jié) 餐廳督導(dǎo)工作檢查標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 餐廳督導(dǎo)工作程序規(guī)范
第四節(jié) 餐廳督導(dǎo)管理案例分析
參考文獻(xiàn)