DK新鮮食物巧保存：美好生活課堂

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	[英] 蘇珊娜.斯蒂爾等著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家居家居生活指南

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ISBN：	9787518416189	出版時(shí)間：	2018-02-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)將近距離地向你展示如何正確進(jìn)行瓶裝、冷凍和腌制，幫助你快速樹(shù)立信心并掌握技巧。隨書(shū)附贈(zèng)一系列清晰明了的美味食譜。借助書(shū)中的建議、提醒和應(yīng)急處理，可以讓你的櫥柜迅速填滿可口的美味。

作者簡(jiǎn)介

　　蘇珊娜·斯蒂爾為英國(guó)著名美食作家，曾出版多部美食書(shū)脊，如Home Herbal： The Ultimate Guide to Cooking， Brewing， and Blending Your Own Herbs，Healing foods，Cooking Season by Season等

圖書(shū)目錄

創(chuàng)建專屬課程6·基本工具8·衛(wèi)生條件和食品安全11
基本原料12·食物變質(zhì)的奧秘14·食物保存的原理16

1基礎(chǔ)篇

冷凍新鮮水果 20
冷凍果醬 24
藍(lán)莓和覆盆子冷凍果醬·草莓冷凍果醬

冷凍蔬菜 28
冷凍香草 32
香蒜青醬 34
羅勒香蒜青醬·芫荽和核桃香蒜青醬·芝麻菜香蒜青醬

油封蔬菜 42
意式蔬菜·油封什錦彩椒·油封朝鮮薊

瓶裝酒味水果 46
苦杏酒腌杏肉和杏仁·白蘭地腌櫻桃·白蘭地腌李子·伏特加腌金橘·杜松子酒腌黑刺李

通過(guò)簡(jiǎn)單鹽漬保存食物 52
腌檸檬·蒔蘿腌黃瓜·朝鮮泡菜

泡菜 56
腌嫩黃瓜·什錦泡菜·紫甘藍(lán)泡菜·辣泡菜

冷泡菜 62
黃油面包冷泡菜

酸辣醬 64
李子酸辣醬·紅花菜豆和西葫蘆酸辣醬·番茄和烤辣椒酸辣醬

開(kāi)胃菜 72
甜玉米和辣椒開(kāi)胃菜·辣胡蘿卜開(kāi)胃菜·番茄開(kāi)胃菜·甜菜根開(kāi)胃菜

2強(qiáng)化篇

水果奶酪 78
溫柏奶酪·西洋李子奶酪·蘋(píng)果黃油

果醬 86
覆盆子果醬·波特酒李子果醬
黑醋栗果醬·櫻桃果醬·大黃、梨和姜果醬

蜜餞 98
杏蜜餞·草莓蜜餞·水蜜桃核桃蜜餞

果凍 102
葡萄、檸檬和丁香果凍·蔓越莓果凍·迷迭香果凍

果汁和甘露酒 110
黑莓汁·草莓汁·新鮮薄荷甘露酒·黑醋栗甘露酒

瓶裝糖漿水果 116
糖漿水蜜桃·蜂蜜糖漿無(wú)花果
焦糖糖漿克萊門(mén)氏小柑橘

干制水果和蔬菜 124
西紅柿干·蘑菇干·蘋(píng)果干

3拓展篇

酸果醬 134
橙果醬·威士忌克萊門(mén)氏小柑橘酸果醬·粉紅西柚酸果醬

水果凝乳 142
檸檬凝乳·橙凝乳·覆盆子凝乳

黃油 150
加鹽黃油和無(wú)鹽黃油

軟質(zhì)奶酪 156
加蒜和香草的軟質(zhì)奶酪

酒精飲料 158
蘋(píng)果酒·青梅酒·接骨木花香檳

干腌魚(yú)和濕腌魚(yú) 166
腌三文魚(yú)·香料醋漬鯡魚(yú)卷·快速鹽漬鯡魚(yú)

濕腌肉和干腌肉 174
干腌培根·濕腌火腿

罐頭肉 184
牛肉罐頭·豬肉醬·油封鴨

索引 188
致謝 192